Pulpo a la gallega casero el truco para que quede tierno y lleno de sabor

26 abril, 2025
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Ingredientes

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      Título: Pulpo a la Gallega

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1,5 kg Pulpo fresco
      4 Patatas medianas
      1 hoja Laurel
      2 cucharadas Pimentón dulce
      1 cucharadita Pimentón picante
      100 ml Aceite de oliva virgen extra
      Al gusto Sal gruesa

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición. Añade la hoja de laurel y un poco de sal.
      2. Introduce el pulpo en el agua hirviendo, sumergiéndolo y sacándolo tres veces para asustarlo. Finalmente déjalo cocinar durante unos 45 minutos o hasta que esté tierno.
      3. Mientras el pulpo se cocina, pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
      4. Cuando el pulpo esté cocido, retíralo de la olla y reserva.
      5. Cocina las rodajas de patata en la misma agua del pulpo hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
      6. Corta el pulpo en rodajas de tamaño mediano.
      7. Sirve las rodajas de pulpo sobre las patatas en un plato de madera si es posible.
      8. Espolvorea con el pimentón dulce y picante, y añade un poco de sal gruesa.
      9. Finalmente, rocía con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

      🎯 Consejo final

      Para ablandar el pulpo antes de cocinarlo, congélalo durante un par de días y descongélalo en el refrigerador; esto ayudará a romper las fibras y obtener una textura más tierna.

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