Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 12 | Pimientos del piquillo |
| 250 g | Bacalao desalado y desmigado |
| 1 | Cebolla |
| 2 | Dientes de ajo |
| 200 ml | Leche |
| 50 g | Harina |
| 50 g | Mantequilla |
| 3 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal y pimienta | Al gusto |
| 1 pizca | Nuez moscada |
| 200 ml | Nata (crema) para cocinar |
| 1 | Huevo |
| 80 g | Pan rallado |
👨🍳 Instrucciones
- Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade el bacalao desmigado a la sartén y remueve durante unos minutos hasta que se cocine ligeramente. Retira del fuego.
- En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego lento. Añade la harina y cocina durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
- Vierte poco a poco la leche, batiendo constantemente para evitar grumos. Incorpora la nuez moscada, la sal y la pimienta al gusto y, sin dejar de mezclar, cocina hasta que espese.
- Añade a la bechamel el sofrito de bacalao, cebolla y ajo. Mezcla bien y rellena los pimientos del piquillo con la preparación.
- En un recipiente pequeño, bate el huevo. Pasa los pimientos rellenos primero por huevo batido y luego por el pan rallado.
- Fríe los pimientos en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y dorados. Déjalos escurrir sobre papel absorbente.
- Calienta la nata en una sartén aparte y sumerge los pimientos fritos, dejando que se impregnen de la salsa durante unos minutos.
- Sirve caliente, acompañado por una guarnición de tu elección.
🎯 Consejo final
Para una textura más crujiente, refrigera los pimientos rellenos antes de empanarlos y freírlos. Esto asegurará que el relleno se mantenga firme durante la fritura.
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