Pierna de cordero con oporto, pasas y piñones

17 septiembre, 2016
1 min read

Imágenes de la Receta

Ingredientes

    Instrucciones

      📲 Compartir en WhatsApp

      Pierna de cordero con oporto, pasas y piñones
      INGREDIENTES PREPARACIÓN
      • 1 pierna de cordero
      • 100 g de setas variadas
      • 50 g de orejones
      • 20 g de piñones
      • 2 rebanadas de pan
      • 100 ml de vino de Oporto
      • 2 cabezas de ajo
      • 4 anchoas
      • 2 patatas
      • 1 cebolla
      • Laurel
      • Hierbas aromáticas
      1. Dorar los ajos pelados en una sartén con aceite de oliva. Añadir las setas, salpimentar y seguir rehogando. Una vez bien cocinado, sacar del fuego y verter en un bol.
      2. Cortar (vaciar) la parte interior de la pierna de cordero, la más tierna, dejando un hueco en el interior de la pierna. Cortar la carne que hemos cortado a trozos pequeños con el cuchillo.
      3. Añadir los trozos de carne y dados de pan crujiente al bol con las setas. Remover bien y añadir los piñones, los orejones, las hierbas aromáticas picadas, la anchoa picada y un chorro de oporto. Mezclar bien con la cuchara.
      4. Rellenar la pata que antes habíamos vaciado con el contenido del bol y coser la abertura con hilo bramante.
      5. Pelar las patatas y cortarlas a rodajas gruesas. Hacer una cama de patatas en la base de una cazuela de barro, añadir la cebolla, el oporto, el laurel, sal, pimienta y dos vasos de agua.
      6. Colocar la pata de cordero sobre la patata y hornear a 180º durante una hora y media.
      7. Emplatar directamente en la bandeja.

      Información nutricional

      Receta apta para:

      • Intolerantes gluten NO
      • Intolerantes lactosa SI
      • Vegetarianos NO
      • Veganos NOreceta-de-pierna-de-cordero-con-oporto-pasas-y-pinones

      Sobre mi

      Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

      Follow Me

      Previous Story

      El Récord Guinness de las 3.000 paellas cambia su horario

      Next Story

      Aforo completo en la #BonicaFest de Valencia en el Mercado Central

      Latest from Blog

      Gastrónoma 2025: una década de éxito con un crecimiento del 25%

          Valencia. Gastrónoma ha cerrado su décima edición con cifras históricas y un balance rotundo: más visitantes, más espacio y más expositores. El evento gastronómico de referencia en el Mediterráneo ha crecido un 25% en superficie y participación, consolidando a Feria Valencia como el epicentro de la gastronomía profesional

      Atrás queda la antigua #CasaIsabel: comienza una nueva etapa junto al mar

      Atrás queda ya la antigua Casa Isabel, aquella casa sobre la arena donde empezó todo. En poco tiempo ⏱️ llegará nuestra nueva “casa”, más bonita, más integrada y más sostenible. Hace 32 años continuamos, sobre el paseo, la labor que nuestros padres iniciaron sobre la arena. Desde entonces, han sido
      GoUp

      Don't Miss

      Receta de Costillar de cordero a la brasa con miel y romero

      Imágenes de la RecetaIngredientesInstrucciones 🖨️ Imprimir Receta 📲 Compartir en

      La Llosa participa en las III Jornadas gastronómicas de la naranja y clemenules

      Hasta el 14 de febrero se podrán degustar en 39