Pan de Navidad de Quartell

Ingredientes:

  • 200 g de margarina vegetal Flora Original
  • 250 g de azúcar glass
  • 200 g de frutas confitadas
  • 50 g de pasas de Corinto
  • 4 huevos
  • Una copa de ron blanco
  • Una cucharadita de piel de limón rallada
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • Una pizca de sal
Elaboración: Antes de nada, troceamos las frutas confitadas en trozos pequeños y cortamos por la mitad las cerezas y las añadimos a un bol en el tendremos las pasas. Echamos la copa de ron y lo dejamos todo unos 15 o 20 minutos. Mientras, en otro recipiente, ponemos la margarina vegetal Flora Original, el azúcar y un poquito de sal. Lo batimos enérgicamente hasta que tengamos una crema ligera y vamos añadiendo los cuatro huevos, uno a uno y sin dejar de batir en ningún momento. Una vez se hayan mezclado bien, añadiremos 220 gamos de harina con la levadura tamizada y lo mezclamos hasta conseguir una masa compacta que no tenga grumos. Ya habrán pasado los 15 o 20 minutos que teníamos que poner la fruta y las pasas a remojo en el ron, así que las escurriremos y las pasaremos por la harina que no hemos utilizado, sacudiéndolas para que pierdan la que sobra. Las incorporamos a la masa junto a la piel de limón rallado. Por último, untaremos con margarina el molde que vamos a utilizar. Debe ser alargado y estrecho, con una capacidad de 1’5 litros. Lo forraremos con papel de estraza y añadiremos la mezcla de forma que esté todo nivelado y lo pondremos al horno que antes habremos precalentado. Tiene que cocerse durante una hora a 180 o 190º, y una vez esté listo lo dejaremos enfriar antes de sacarlo del molde.
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Jose Cuñat

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