Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Merluza a la Vasca
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 filetes | Merluza fresca |
| 250 g | Almejas |
| 1 | Cebolla |
| 2 dientes | Ajo |
| 150 ml | Caldo de pescado |
| 100 ml | Vino blanco |
| 50 ml | Aceite de oliva |
| 1 cucharada | Harina |
| 1 | Hoja de laurel |
| 1 puñado | Perejil fresco picado |
| Sal y pimienta | al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla picada y los ajos hasta que estén tiernos.
- Añade la cucharada de harina, remueve bien y cocina durante un minuto.
- Incorpora el vino blanco y sigue removiendo hasta que se evapore el alcohol.
- Vierte el caldo de pescado junto con la hoja de laurel, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante cinco minutos.
- Agrega los filetes de merluza, asegurándote de que queden cubiertos por la salsa. Cocina a fuego lento durante 7-10 minutos, dependiendo del grosor.
- Cuando falten 4-5 minutos para el final de la cocción de la merluza, añade las almejas y cubre la sartén con una tapa hasta que se abran.
- Retira del fuego, espolvorea con perejil fresco y ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve caliente, acompañado de una rodaja de limón si lo deseas.
🎯 Consejo final
Remoja las almejas en agua con sal al menos 30 minutos antes de cocinarlas para que suelten cualquier arena que puedan tener.
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