Merluza a la Koskera fácil y sabrosa al estilo de la abuela

24 abril, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Merluza a la Koskera

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      4 Rodajas de merluza
      200 g Almejas
      200 g Espárragos trigueros
      2 Huevos cocidos
      2 Dientes de ajo
      100 ml Vino blanco
      100 ml Caldo de pescado
      50 ml Aceite de oliva
      1 cucharada Harina
      1 Ramillete de perejil fresco
      Al gusto Sal y pimienta

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Primero, pon las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo el grifo.
      2. Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe los dientes de ajo picados finamente.
      3. Añade la harina y remueve rápidamente para formar un roux. Deja cocer brevemente.
      4. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado en la cazuela, revolviendo constantemente para evitar grumos.
      5. Agrega las rodajas de merluza, los espárragos cortados en trozos y las almejas bien escurridas. Salpimienta al gusto.
      6. Cubre la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las almejas se abran y la merluza esté cocida.
      7. Pica en trozos los huevos cocidos y el perejil, y espárcelos sobre el guiso justo antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más intenso, añade una hoja de laurel al caldo mientras se cocina y retírala antes de servir.

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