Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Merluza a la Koskera
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Rodajas de merluza |
| 200 g | Almejas |
| 200 g | Espárragos trigueros |
| 2 | Huevos cocidos |
| 2 | Dientes de ajo |
| 100 ml | Vino blanco |
| 100 ml | Caldo de pescado |
| 50 ml | Aceite de oliva |
| 1 cucharada | Harina |
| 1 | Ramillete de perejil fresco |
| Al gusto | Sal y pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- Primero, pon las almejas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten la arena. Luego, enjuágalas bien bajo el grifo.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y sofríe los dientes de ajo picados finamente.
- Añade la harina y remueve rápidamente para formar un roux. Deja cocer brevemente.
- Vierte el vino blanco y el caldo de pescado en la cazuela, revolviendo constantemente para evitar grumos.
- Agrega las rodajas de merluza, los espárragos cortados en trozos y las almejas bien escurridas. Salpimienta al gusto.
- Cubre la cazuela y deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que las almejas se abran y la merluza esté cocida.
- Pica en trozos los huevos cocidos y el perejil, y espárcelos sobre el guiso justo antes de servir.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, añade una hoja de laurel al caldo mientras se cocina y retírala antes de servir.
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