Medallones de Ternera Gallega IGP a la sartén con judías verdes y almendras

26 mayo, 2020
1 min read

Imágenes de la Receta

Ingredientes

    Instrucciones

      📲 Compartir en WhatsApp

      INGREDIENTES

      • 2 medallones gruesos de babilla de Ternera Gallega IGP (o de cadera)
      • 3 dientes de ajo con piel
      • 2 ramas de tomillo fresco
      • Aceite de Oliva Virgen Extra suave
      • Pimienta negra recién molida
      • 200 gr de judías verdes redondas cocidas
      • 50 gr de almendra laminada tostada
      • Perejil fresco

      NECESIDADES

      • Sartén antiadherente
      • Molinillo de pimienta negra
      • Tomillo fresco en rama (si es de maceta, mejor)

      PREPARACIÓN

      Atemperar la carne al menos una hora antes de cocinarlos. Embadurnarla con aceite de oliva y pimienta negra recién molida. Hacer a la sartén a fuego alto primero por los cantos y luego por las caras. Al cocinar por las caras, añadir 2 ajos prensados con piel y un chorrito más de aceite de oliva. Al dar la vuelta añadir una rama de tomillo fresco. Terminar de cocinar hasta el punto deseado bañando regularmente con los jugos y aceite sobre la carne. Retirar, añadir sal gruesa y reposar 3-4 minutos. Saltear las judías en la misma sartén con el ajo restante picado (previamente cocidas) en la misma sartén donde cocinamos la carne. Añadir perejil picado fresco y salpicar de almendra laminada.

      Sobre mi

      Valencia recetas y gastronomía Ama la sitiología #gastronomia #paella #bibliografo detesta lo desabrido y frugal. Es @cocimaniaco con #recetas

      Follow Me

      Previous Story

      TERRAZAS: El cumplimiento de las normas sanitarias y la salud de las personas debe prevalecer

      Next Story

      Collares de Ternasco de Aragón en pepitoria simple

      Latest from Blog

      Éxito de participación en Feria del Aceite de Enguera

      Éxito de participación en Feria del Aceite de Enguera que se consolida como evento de referencia del AOVE en la edición del centenario de su Cooperativa. La localidad de Enguera ha vivido una intensa y participativa edición de su Feria del Aceite, organizada por el Ayuntamiento de Enguera en colaboración
      GoUp