Los Calamares a la Romana son un verdadero tesoro de la cocina mediterránea

Los Calamares a la Romana son un verdadero tesoro de la cocina mediterránea, capaces de traer a nuestra mesa el sabor auténtico del mar con una simplicidad que encanta. Esta receta, con su exterior dorado y crujiente y un interior suave que se deshace en la boca, es un homenaje a las tradiciones culinarias que nos conectan con las costas soleadas de Italia y España. Acompáñame a preparar esta delicia, un plato perfecto para compartir en cualquier ocasión.

Ingredientes:

• 500 g de anillas de calamar frescas
• 1 taza de harina (para rebozar)
• 2 huevos (batidos)
• Aceite de oliva (para freír)
• Sal y pimienta (al gusto)
• Rodajas de limón (para servir)

Preparación:

1. Limpia los calamares: Asegúrate de que las anillas estén limpias y secas para que el rebozado se adhiera correctamente. Secarlas con papel de cocina ayudará a este proceso.
2. Prepara el rebozado: Bate los huevos en un plato hondo y sazónalos con un poco de sal y pimienta. En otro plato, dispón la harina.
3. Reboza los calamares: Sumerge las anillas de calamar primero en el huevo batido y luego pásalas por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas.
4. Fríe los calamares: Calienta el aceite en una sartén a una temperatura de 180°C. Fríe las anillas en pequeñas tandas para evitar que se peguen y cocínalas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2-3 minutos.
5. Escurre y sirve: Una vez fritos, coloca los calamares en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente acompañado de rodajas de limón para aportar un toque ácido que realce sus sabores.

Consejos del Chef:

• Frescura: La clave de unos buenos calamares a la romana está en la calidad y frescura del calamar. Busca aquellos de aspecto brillante y olor fresco a mar.
• Secado: Un buen secado antes del rebozado asegura la adherencia de la cobertura y un resultado final más crujiente.
• Aceite: Mantener el aceite a la temperatura correcta es crucial. Un aceite demasiado frío hará que los calamares absorban más grasa, mientras que uno demasiado caliente puede quemar el exterior antes de cocer el interior.

Maridaje Sugerido:

Para complementar este plato, recomiendo un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Vermentino. Estos vinos, con su acidez y notas minerales, maridan a la perfección con los sabores del mar, equilibrando la riqueza del rebozado.

Los Calamares a la Romana no son solo una receta, sino una experiencia que nos acerca al mar y a las tradiciones culinarias mediterráneas. Invito a cada lector a probar esta delicia, garantizando momentos de disfrute y sabor que recordarán. ¡Buen provecho!