Lengua de ternera con salsa cremosa de almendras como la de la abuela

9 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Lengua de ternera en salsa de almendras

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      1 Lengua de ternera
      2 Cebollas medianas
      3 Zanahorias
      2 ramas Apio
      4 dientes Ajo
      100 g Almendras peladas
      1 taza Vino blanco
      1 litro Caldo de pollo
      2 hojas Laurel
      2 cucharadas Aceite de oliva
      Al gusto Sal y pimienta
      1 pizca Nuez moscada

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Lava bien la lengua de ternera y colócala en una olla grande. Cubre con agua y añade una de las cebollas, una zanahoria, y las hojas de laurel. Cocina durante aproximadamente 2 horas o hasta que esté tierna.
      2. Saca la lengua de la olla y deja enfriar un poco antes de pelar la piel externa. Reserva.
      3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega la cebolla restante, las zanahorias, el apio y los dientes de ajo, todos finamente picados. Sofríe hasta que estén dorados.
      4. Incorpora las almendras en la sartén y sofríe por unos minutos más, hasta que estén doradas.
      5. Pon todo el contenido de la sartén en una licuadora, añade un poco del caldo de pollo y tritura hasta obtener una salsa homogénea.
      6. Regresa la salsa a la sartén, añade el vino blanco y deja reducir a fuego medio.
      7. Corta la lengua de ternera en rodajas y añádelas a la salsa junto con el resto del caldo de pollo. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos, sazonando con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
      8. Sirve caliente, acompañado de patatas asadas o arroz blanco.

      🎯 Consejo final

      Para un sabor más profundo, marina la lengua con hierbas y especias la noche anterior. Esto intensificará los sabores en el corazón del plato.

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