Valencia Gastronómica
La receta del «Old-Fashioned Beef Stew» es un guiso de carne de res tradicional que es muy apreciado por su sabor reconfortante. Aquí tienes los pasos para preparar este delicioso estofado:
Ingredientes:
- 30 gramos de harina
- 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida
- 500 gramos de carne de res para guisar, cortada en trozos medianos
- 5 cucharaditas de aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva virgen extra)
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 copa de vino tinto
- 800 ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla mediana, pelada y picada
- 5 zanahorias medianas, peladas y cortadas en cubos
- 2 patatas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 cucharaditas de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones:
- Mezcla la harina y la pimienta en un bol y luego agrega la carne, revolviendo para cubrirla bien. Esto ayudará a que la carne se dore adecuadamente cuando se cocine.
- Calienta la mitad del aceite en una olla grande y agrega los trozos de carne en lotes, evitando amontonarlos para que se doren de manera uniforme. Cocina la carne, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie de color y se dore por fuera.
- Retira la carne de la olla y resérvala. Vierte el vinagre y el vino en la olla caliente, raspando el fondo para desprender los trozos dorados que puedan haber quedado.
- Vuelve a poner la carne en la olla, añade el caldo de carne y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina con la olla tapada hasta que la carne esté tierna, aproximadamente durante 1 hora y media.
- Agrega las cebollas y las zanahorias y cocina durante 10 minutos adicionales.
- Finalmente, añade las patatas y cocina durante otros 30 minutos o hasta que estén tiernas.
- Ajusta la sazón con sal y pimienta según tu gusto. Si el guiso está demasiado seco, puedes agregar un poco más de caldo según sea necesario.
¡Listo! Puedes servir este estofado de carne de res de muchas maneras diferentes, como se menciona en la receta. Es un plato delicioso que a menudo sabe aún mejor al día siguiente. ¡Disfruta de tu «Old-Fashioned Beef Stew»!
