La receta de cocina más leída de todos los tiempos: Old-Fashioned Beef Stew

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El popular periódico estadounidense The New York Times ha revelado cuál es la receta de cocina que más se ha consultado de todos los tiempos. No es sorprendente que se trate de un platillo tradicional, familiar y reconfortante. La receta más consultada es el Old-Fashioned Beef Stew, un guiso de carne a la antigua que supera todas las pruebas.

La prestigiosa publicación culinaria de The New York Times ha acumulado más de 24 millones de vistas en poco tiempo, lo que demuestra el interés y la popularidad de esta receta.

El Old-Fashioned Beef Stew es un plato que combina carne de res con verduras y especias, cocinado a fuego lento hasta que todos los sabores se mezclan y la carne se vuelve tierna y jugosa. Es un plato que requiere tiempo y paciencia, pero el resultado final es un guiso sabroso y reconfortante que es perfecto para los días fríos.

Aunque la receta exacta no se proporciona en el artículo, el guiso de carne a la antigua generalmente incluye ingredientes como carne de res, papas, zanahorias, cebolla, ajo, caldo de res, tomate, y una variedad de hierbas y especias. Todo se cocina a fuego lento hasta que los sabores se mezclan y la carne se vuelve tierna.

Si estás interesado en probar esta receta, puedes buscarla en la sección de recetas de The New York Times. ¡Disfruta de la receta de cocina más leída de todos los tiempos!

Old-Fashioned Beef Stew

Ingredients:

  • 2 pounds (900g) beef stew meat, cut into 1-inch cubes
  • 2 tablespoons vegetable oil
  • 1 onion, chopped
  • 2 cloves garlic, minced
  • 4 carrots, peeled and cut into 1-inch chunks
  • 4 potatoes, peeled and cut into 1-inch chunks
  • 2 celery stalks, sliced
  • 4 cups beef broth
  • 1 cup red wine (optional)
  • 2 tablespoons tomato paste
  • 1 bay leaf
  • 1 teaspoon dried thyme
  • 1 teaspoon dried rosemary
  • Salt and pepper to taste
  • Chopped fresh parsley for garnish

Instructions:

  1. In a large pot or Dutch oven, heat the vegetable oil over medium heat. Add the beef stew meat and brown it on all sides. Remove the meat from the pot and set it aside.
  2. In the same pot, add the chopped onion and minced garlic. Sauté until the onion is translucent and fragrant.
  3. Add the carrots, potatoes, and celery to the pot. Stir and cook for a few minutes to lightly brown the vegetables.
  4. Return the beef stew meat to the pot. Add the beef broth, red wine (if using), tomato paste, bay leaf, dried thyme, and dried rosemary. Season with salt and pepper to taste.
  5. Bring the stew to a boil, then reduce the heat to low. Cover the pot and let the stew simmer for 1 ½ to 2 hours, or until the beef is tender and the flavors have melded together.
  6. Remove the bay leaf from the pot. Taste and adjust the seasoning if needed.
  7. Serve the Old-Fashioned Beef Stew hot, garnished with chopped fresh parsley.

Note: You can also cook the Old-Fashioned Beef Stew in a slow cooker. Brown the beef and sauté the onions and garlic in a skillet before transferring them to the slow cooker. Add the remaining ingredients to the slow cooker and cook on low for 6-8 hours or on high for 3-4 hours, until the beef is tender.

Enjoy this classic and comforting Old-Fashioned Beef Stew as a hearty meal on a cold day!

Estofado de Carne a la Antigua

Ingredientes:

  • 900 g de carne de estofado de res, cortada en cubos de 2,5 cm
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 4 papas, peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm
  • 2 tallos de apio, en rodajas
  • 4 tazas de caldo de res
  • 1 taza de vino tinto (opcional)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de romero seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. En una olla grande o cazuela, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la carne de estofado de res y dórala por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
  2. En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
  3. Agrega las zanahorias, las papas y el apio a la olla. Revuelve y cocina durante unos minutos para dorar ligeramente las verduras.
  4. Vuelve a colocar la carne de estofado de res en la olla. Agrega el caldo de res, el vino tinto (si lo usas), la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo seco y el romero seco. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  5. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y deja que el estofado hierva a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y los sabores se hayan mezclado.
  6. Retira la hoja de laurel de la olla. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  7. Sirve el Estofado de Carne a la Antigua caliente, decorado con perejil fresco picado.

Nota: También puedes cocinar el Estofado de Carne a la Antigua en una olla de cocción lenta. Dora la carne y sofríe las cebollas y el ajo en una sartén antes de transferirlos a la olla de cocción lenta. Agrega el resto de los ingredientes a la olla de cocción lenta y cocina a fuego lento durante 6-8 horas en bajo o de 3-4 horas en alto, hasta que la carne esté tierna.

¡Disfruta de este clásico y reconfortante Estofado de Carne a la Antigua como una comida sustanciosa en un día frío!

Valencia Gastronómica

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