Jose Cuñat
Compuesto por una pequeña cantidad de comida, mucho menos que una ración, que se puede comer en dos o tres bocados como mucho y que debe ser servida individualmente, acompañando a la bebida, si es Estrella Galicia mucho mejor, son las características que definen a la tapa.
El concurso que rinde homenaje al modelo gastronómico español por excelencia, el 4 GourmeTapa / Estrella Galicia – Campeonato de España de Tapas para Gourmets, ya tiene ganador. Jesús González Rodríguez, del restaurante Sagarra (Ermua, Vizcaya), ha conquistado el paladar tanto del público como del jurado con su tapa bautizada “Yogur de bacalao”. Los cuidados detalles, la laboriosidad y la delicadeza en su presentación, simulando a un yogurt de frutas han sido los factores determinantes para que los jueces se decantasen por esta original tapa.
El propio chef explica que se le ocurrió “cuando vi a un niño al salir de clase jugando con un balón mientras se comía un yogurt. La idea era elaborar una tapa que se pueda comer de pie, sentado y en cualquier sitio”.
Patrocinadores Empresas colaboradoras #salondegourmets www.gourmets.net www.salondegourmets.com CERVEZA OFICIAL Salón de Gourmets colabora con COMUNIDAD AUTÓNOMA INVITADA Los accésits han recaído en Miguel Ángel Camacho Pinto, del Club Tastevin (Ciudad Real) con “Crujiente de algas con escabeche y cerveza”, que marida con Estrella Galicia Especial, y Javier Gutiérrez del Restaurante Deboca (Sta. Cruz de Tenerife) que presentó “La caja” acompa- ñada de 1906.
Finalmente, el premio especial a la mejor tapa elaborada con cerveza, recompensada, además de con el premio en metálico, con el peso del cocinero en cerveza lo ha ganado Alejandro Tena Armero del Mesón Torreblanca (Castellón) con un delicioso “Canelón red vintage relleno de langostinos, DO Vinaroz, alcachofas confitadas y cebolla caramelizada”.
