Jose Cuñat
Si buscas el típico almuerzo popular de bocadillo, cacaos y oliva debo decirte que te equivocas de local. El restaurante La Mar Salá de Cullera sirve almuerzos populares degustación compuestos por varios platos o entrantes y que finaliza con el plato fuerte que elige el cliente. Placeres para los sentidos, para que tu experiencia en ésta, tu casa en el paraíso de Cullera se única. Venir y repetir. Nando, el alma mater de #lamarsaladeldosel, ya está a pleno rendimiento en cocina, tras su recuperación. Y se van notando sus particulares creaciones.
Un local situado en un paraje privilegiado como es la playa del Dosel, con una magnífica terraza con vistas al Mediterráneo y a la sierra de los zorros, un lugar especial donde disfrutar de la gastronomía valenciana elevada a la enésima potencia elaborada con productos locales. Además de la amplia oferta gastronómica de su carta para comidas y cenas, nos ofrece una muy particular visión de lo que Fernando, su chef y gestor, denomina “nuevo concepto”, y mucha gente ya “la catedral del almuerzo valenciano”, habiendo buscado en la tradición, rescatando las materias y las formas de las gentes del lugar, a la hora de parar en sus trabajos, para reponer fuerzas.
La mar salá, es sin lugar a dudas un oasis en plena Ribera Baixa donde los amantes de los almuerzos populares disfrutarán de una experiencia gastronómica única que además cuenta con el Cacau D’or y muchos otros premios y reconocimientos a su buen hacer.
Un local que obligada visita para todo almorzador que se precie, un local donde disfrutaréis de un almuerzo único pues no lo sirven en ningún otro bar de la Comunitat Valenciana. Si queréis conocer otros locales donde sirven buenos almuerzos no dudéis en visitar el mapa que ha confeccionado Almuerzos Populares donde mostramos los mejores almuerzos de Valencia, todo un mapa del tesoro
El restaurante La mar salá de Cullera cuenta con un bonito local decorado con motivos marineros pintado de blanco y azul. Cuando entras en el restaurante te envuelve una sensación de luminosidad y cercanía. Debo decir que el local me parece precioso y está muy muy limpio. Cuenta con un gran comedor, una terraza cubierta y otra terraza al aire libre.
El Almuerzo de la Catedral
Acompañados por un pan tostado con pimientaroja y óleo virgen Vivarius de la Cooperativa de Viver y Cervessa Turia y sal negra
En esta ocasión empezamos con una berenjena cremosa y tierna tostada con jamón de pato, seguida por una quisquilla de gamba blanca fresca de la Lonja.
Una buena coca de tomate con huevo duro rayado dio a unas excepcionales albóndigas de sepia, unas impresionantes cigalas salteadas y los figatells de la Safor (procedentes de una carnicería especializada, de Oliva) con mostaza.
A continuación, vendría el plato fuerte o tradicional, siempre servidos en caldero, sus calamares verso con ajos tiernos hechos a la paella. Los más representativos, uno a elegir entre los varios del día: la carne de caballo, con ajos tiernos; la brascada, al estilo del Dosel: es la tradicional, más huevo frito, por aquello del “mullador” valenciano,longaniza del Dossel, (elaborada por su carnicero bajo comanda, según las propias indicaciones sobre las especias a añadir), acompañado de patatas, cebollitas y huevos fritos,: ¡para untar y chuparse los dedos, vamos,…! Y como postres las delicias de Arnadí y el cremaet de boniato.
Nos queda decir, finalmente, que éstos festines se ofrecen diariamente (excepto lunes), de nueve a doce horas.
Los nuevos cremaets de la Mar Salá
El Mar Salá añade a su fantástica carta gastronómica los nuevos cremaets. El chef Fernando Piris es un enamorado del confitado de boniato y decidió probarlo con el tradicional cremaet de ron , muy conseguido a este restaurante. Le aporta cremosidad y el punto exacto de dulzura para no empalagar.
Además también ha inventado los cremaets con confitado de calabaza, más refinado y dulce que el de boniato, y el de arnadí –una mezcla de boniato y calabaza-buscando el equilibrio en el resultado final. Todos son una gran aportación a la esmorzaret y la gastronomía de la Comunidad Valenciana.
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