Jorge Brazález: “El Foro TaPalma es una oportunidad para poner en valor el producto local”

Los dos chefs con estrella Michelin, Luis Veira y Mª José San Román cierran el foro junto a Brazález en la mesa redonda de alta gastronomía “¿Por qué me dediqué a la hostelería? La historia de un sueño” 
 El III Forum TaPalma para profesionales será un punto de encuentro con conferencias y mesas redondas en las que los expertos debatirán sobre el presente y el futuro de la gastronomía, restauración y hostelería a escala regional y nacional 
Se celebrará de 09.00 a 14.00 horas en el Auditorio Illes Balears del Palau de Congressos de Palma, coincidiendo con el Concurso TaPalma 2022, que se llevará a cabo por la tarde en el mismo recinto 
Este III Foro TaPalma para profesionales es una oportunidad única para intercambiar conocimientos en torno a la cultura de la gastronomía y la restauración


Miércoles, 16 de noviembre de 2022, Palma.- 
Este próximo lunes, 21 de noviembre, el Palau de Congressos de Palma será el escenario del III Foro TaPalma para profesionales. Un punto de encuentro con conferencias y mesas redondas en las que los expertos en la materia e invitados de lujo debatirán sobre el presente y el futuro de la gastronomía, restauración y hostelería a escala regional y nacional y que es la antesala del concurso de tapas y cócteles TaPalma 2022. El plato fuerte del III Forum TaPalma 2022 irá de la mano de Jorge Brazález, el ganador de la quinta edición de Masterchef y chef del restaurante ‘ROTO’ en Ibiza. Brazález será uno de los invitados estrella de la edición de este año y compartirá sus vivencias personales y profesionales con el público asistente en la mesa redonda “¿Por qué me dediqué a la hostelería? La historia de un sueño”. Para el ganador de la V edición de Masterchef, el III Foro TaPalma para Profesionales es “una oportunidad para poner en valor la gastronomía de la isla, por su recorrido histórico y antigüedad”. Para Jorge Brazález “participar en TaPalma es poder compartir puntos de vista con otros profesionales sobre las diferentes situaciones demográficas y gastronómicas de España”. Además, ha señalado que es gran seguidor de este tipo de acciones “porque dan mucho valor a los productos locales”. “Palma es muy especial y Mallorca es de las islas más ricas en sabores, con una historia detrás y una antigüedad que es diferente al de la península y, por lo tanto, tiene influencias que se han dado históricamente y que son muy particulares”, afirma el chef del restaurante ‘ROTO’. Luis Veira, de A Coruña, chef del restaurante ‘Árbore da Veira’ y María José San Román, chef del restaurante ‘Monastrell’, los dos con una estrella Michelin, cerrarán el foro junto a Brazález. Juntos, harán un repaso de sus historias personales y acercarán al público parte de su vida personal y profesional. El gallego Luis Veira asegura que TaPalma “es una iniciativa muy potente para la isla, cara a la gente y cara a la gastronomía. Lo más importante de este evento es que tiene lugar en unos meses complicados, en los que cuesta llenar los restaurantes, y gracias a TaPalma esta situación cambia y se vuelve positiva”. Gastronómicamente hablando, Veira asegura que “me nutro viendo lo que hacen los diferentes locales, ya que la gastronomía va cambiando con los años. Baleares es muy potente en su gastronomía y por eso estoy enamorado de las islas” Por ello, finaliza, “todos estos eventos deben de ser a nivel mundial, no sólo quedarse a nivel local. Deberían de expandirse”. Por su parte, la chef alicantina Mª José San Román, del restaurante “Monastrell”, cree que este tipo de eventos “son muy importantes para la promoción de la cultura gastronómica de Mallorca. La gastronomía se está convirtiendo en uno de los grandes atractivos para el turismo en toda España, donde tenemos una excelente tradición culinaria, con elaboraciones magníficas conocidas a nivel mundial”. San Román asegura que “me encanta colaborar con personas que son capaces de transmitir sus conocimientos a las siguientes generaciones, y eventos como Tapalma consolidan esa obligación que tenemos de preservar el conocimiento culinario”. “Como en toda España, en Mallorca existe una reivindicación del producto local y cada vez hay más orgullo de presentar la gastronomía propia de la isla y eso es lo que hace de de Mallorca una isla tan atractiva”, finaliza. El III Foro TaPalma da, en esta edición, un salto cualitativo y cuantitativo en cuanto a contenido y participantes, con una gran presencia de profesionales tanto a nivel local como a nivel nacional, y será una jornada de formación y debate con un programa muy completo.
Patrocinadores y colaboradores
TaPalma 2022, organizado por AgenciaCom y Restauración Mallorca, cuenta con el patrocinio oficial de Baleària; patrocinadores institucionales como la Fundació Mallorca Turisme y el Ajuntament de Palma; el patrocinio de Palau de Congressos de Palma, Mahou, Consejo Regulador IGP Sobrasada de Mallorca, Autovidal, Makro y DO Oli de Mallorca; la colaboración de Coca-Cola, Ascaib, Asociación de Bartenders de las Islas Baleares, l’Escola d’Hoteleria de les Illes Balears, Ahorro Luz y Gas, CaixaBank y Fundació La Caixa, José Luis Ferrer; y Mallorcadiario.com, Fibwi, COPE y Última Hora como medios oficiales.
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Jose Cuñat

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