Valencia Gastronómica
La I Feria Artesana del Pan destaca la importancia del pan de calidad en la dieta diaria, reuniendo a expertos del sector para promover su valor nutricional y gastronómico, mientras se rinde homenaje a la creatividad de los panaderos valencianos.
Cientos de personas se congregaron en la Plaza del Agua de Valencia el 16 de octubre de 2024, para participar en la I Feria Artesana del Pan, un evento organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia para conmemorar el Día Mundial del Pan. Esta iniciativa, en colaboración con la Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca, la Diputación de Valencia, y la concejalía de Comercio y Mercados del Ayuntamiento de Valencia, busca sensibilizar al público sobre las ventajas de consumir pan artesanal, destacando sus propiedades nutricionales, gastronómicas y medioambientales.
La importancia del pan en la dieta mediterránea
El pan, uno de los alimentos más antiguos y universales, ha sido un pilar fundamental en la alimentación de las civilizaciones a lo largo de los siglos. Sin embargo, en las últimas décadas, el consumo de pan ha visto un declive en muchos países, incluida España. La I Feria Artesana del Pan pretende revertir esta tendencia y recordar a los consumidores las múltiples ventajas de incluir pan de calidad en su dieta diaria.
El presidente del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, Juanjo Rausell, destacó el valor del pan en la historia y su importancia en la actualidad: «Hoy, más que nunca, es importante recordar su valor nutricional y el papel que desempeña en una dieta equilibrada y saludable. Con la organización de esta I Feria Artesana del Pan, queremos poner en valor el trabajo artesanal de los panaderos que mantienen viva esta tradición milenaria, adaptándola a las necesidades actuales de los consumidores».
El evento no solo se centró en la degustación y exhibición de una amplia variedad de panes tradicionales elaborados por maestros panaderos valencianos, sino que también ofreció la oportunidad de educar al público sobre los beneficios para la salud del consumo de pan de calidad. Entre estos beneficios se encuentran su capacidad para aportar energía, su alto contenido en fibra, hierro, magnesio, potasio y vitaminas del grupo B, esenciales para el buen funcionamiento del organismo. Además, se subrayó su papel en la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes o las enfermedades cardiovasculares.
Mujeres panaderas: El rostro femenino de la panadería artesanal
Uno de los momentos más esperados de la feria fue la mesa redonda titulada ‘Mujeres Panaderas’, en la que cinco destacadas empresarias del sector panadero compartieron sus experiencias y reflexiones sobre el papel de la mujer en esta industria tradicionalmente dominada por hombres. Entre las participantes se encontraban Belén Miralles (Horno Valencia), Mariam Garrote (Forn Llàtzer), Cuca Mezquida (Horno Cocera), Pilar Miralles (Horno Pastelería Miralles) y Lara Guerrero (Pepina Pastel).
Durante el coloquio, las ponentes abordaron los desafíos que han enfrentado a lo largo de sus carreras, destacando las dificultades de emprender en un sector que, aunque ligado a la tradición, está en constante evolución. También señalaron la importancia de atraer a más mujeres jóvenes al oficio de la panadería y pastelería, fomentando así la diversidad y el rejuvenecimiento de la profesión.
La mesa redonda también resaltó cómo las mujeres en el sector han desempeñado un papel crucial en la innovación de técnicas y productos, sin perder de vista la tradición. Para muchas de ellas, la panadería es mucho más que un negocio: es una forma de preservar la cultura y la historia culinaria valenciana, mientras que contribuyen a la economía local y fomentan el consumo responsable y sostenible de alimentos de proximidad.
El Concurso de Ornamentación de Tiendas de Pan: Creatividad e innovación en la panadería
Paralelamente a la feria, se celebró la 53 edición del tradicional Concurso de Ornamentación de Tiendas de Pan, donde los maestros panaderos de Valencia demostraron sus habilidades artísticas en la decoración de sus establecimientos. Este certamen, también organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, tiene como objetivo reconocer la creatividad, innovación y originalidad de los profesionales del sector.
El gran ganador de esta edición fue Forn Les Netes, ubicado en la calle Alta del Mar, que impresionó al jurado con su capacidad para conjugar la tradición panadera con un enfoque moderno y artístico. La tienda no solo destacó por la calidad de los productos expuestos, sino también por la estética de su ornamentación, que capturó la atención tanto de los consumidores como de los expertos.
El jurado, compuesto por representantes de organizaciones de consumidores y profesionales del sector, valoró aspectos como la creatividad, la variedad y calidad de los productos exhibidos, y la capacidad de sorprender sin perder de vista la esencia de la panadería artesanal.
El segundo y tercer lugar fueron otorgados a Forn Velarte (Castellar) y Horno Cifre Solaz (Avenida Campanar), respectivamente, quienes también demostraron gran destreza y originalidad en sus decoraciones. Este concurso forma parte de las I Jornadas Gastronómicas de Panadería y Pastelería Artesana, un evento más amplio destinado a poner en valor el oficio del panadero artesano.
El futuro de la panadería artesanal en Valencia
El éxito de la I Feria Artesana del Pan es un indicativo del creciente interés por los productos de proximidad y la vuelta a los alimentos básicos y naturales, como el pan artesanal. A medida que los consumidores se vuelven más conscientes de la calidad y el origen de los productos que consumen, iniciativas como esta feria se vuelven fundamentales para educar y fomentar el consumo responsable.
El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia espera que esta feria se consolide como un evento anual, atrayendo a más público y generando un espacio de encuentro entre profesionales y consumidores. Además, seguirán trabajando en la difusión de los beneficios de la panadería artesanal y en la formación de nuevas generaciones de panaderos comprometidos con la tradición y la innovación.
Valencia, con su rica historia y tradición en la panadería, sigue siendo un referente en el sector, y eventos como este demuestran que la pasión por el pan sigue viva y en constante evolución.
¿Cuál es tu tipo de pan favorito y qué valoras más a la hora de elegir un pan artesanal?
