Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Gambas al Ajillo con Espárragos Verdes
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Gambas frescas |
| 3 | Ajo, dientes grandes |
| 1 | Guindilla seca |
| 200 g | Espárragos verdes |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal marina |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
| 1 | Limón, en rodajas |
👨🍳 Instrucciones
- Pelar las gambas, reservar las cáscaras para un caldo si se desea. Lavar y secar bien las gambas.
- Picar finamente los dientes de ajo. Cortar la guindilla seca en rodajas pequeñas.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y la guindilla, dejando que se doren ligeramente.
- Incorporar las gambas a la sartén y saltear durante 2-3 minutos hasta que estén rosadas y cocidas.
- Retirar las gambas de la sartén y reservar. En la misma sartén, añadir los espárragos cortados en trozos pequeños y saltear durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
- Volver a añadir las gambas a la sartén con los espárragos, y mezclar todo bien. Sazonar con sal al gusto.
- Servir inmediatamente, rociado con perejil fresco picado y acompañado de rodajas de limón.
🎯 Consejo final
Para intensificar el sabor del aceite, puedes infusionarlo previamente con las cáscaras de las gambas antes de comenzar a cocinar los ingredientes principales.
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