Este es el chef catalán creador de las croquetas de paella de chorizo

El lanzamiento de unas croquetas rellenas de paella con chorizo por parte de una cadena de alimentación en el Reino Unido ha desatado una notable polémica, reflejando las sensibilidades culturales y culinarias tanto en España como en el Reino Unido. El embajador británico en España se ha mostrado reacio a la idea de mezclar estos elementos tradicionales de la cocina española, y el producto incluso ha llegado a ser portada del diario ‘The Times’.

El periodista Simon Hunter, del ‘The Times’, expresó inicialmente su incredulidad ante este producto, relacionándolo con una provocación similar a la famosa paella con chorizo de Jamie Oliver. Este tipo de fusiones culinarias suele generar debate, especialmente cuando involucran platos tradicionales que son emblemáticos de una cultura.

Sorprendentemente, detrás de este producto innovador estaría un chef español con Estrella Michelín, lo que añade una capa de autenticidad y experimentación en la fusión de sabores. La cadena de supermercados defiende su creación argumentando que a los británicos les encantan tanto el chorizo como la paella y que su intención era hacer algo «de fusión». Según Hunter, las personas que han probado las croquetas las han encontrado deliciosas, a pesar de la controversia.

Este incidente subraya cómo la gastronomía puede convertirse en un campo de tensión cultural, especialmente cuando se trata de reinterpretar platos tradicionales. La fusión de cocinas y sabores es una tendencia creciente, pero también puede ser un terreno delicado que despierta pasiones y opiniones fuertes, reflejando la profunda conexión entre la comida y la identidad cultural.

Nandu Jubany el creador de la croqueta

Nandu Jubany, el conocido chef catalán, ha hablado sobre la polémica que surgió en el Reino Unido con sus croquetas de paella y chorizo, las cuales fueron criticadas en las redes sociales y en los medios de comunicación británicos. A pesar de la controversia inicial, Jubany se muestra aliviado y afirma que seguirá vendiendo sus croquetas, incluso planea aumentar las ventas.

La polémica se originó cuando un periodista británico compartió una foto de las croquetas de paella y chorizo en las redes sociales con un mensaje negativo, desencadenando lo que se conoció como el ‘croquetagate’. La situación atrajo la atención de la prensa y el embajador británico en España.

Nandu Jubany, quien elaboraba estas croquetas por encargo de Marks & Spencer, decidió responder a los comentarios críticos diciendo: «Soy un hombre de paz, pero estos ingleses no entienden nada». A pesar de las críticas, Jubany tuvo defensores en el Reino Unido, como Omar Allibhoy.

El ‘croquetagate’ tuvo un efecto inesperado, ya que muchas personas en España solicitaron que las croquetas estuvieran disponibles en su país. Jubany respondió a esta demanda, adaptando la receta para el paladar español. La versión española de las croquetas incluye arroz, chorizo, bechamel, sepia, y otros ingredientes, mientras que la versión británica prescinde de la sepia y tiene más chorizo.

Las croquetas de paella y chorizo de Nandu Jubany ya están disponibles en España, y el chef no teme las críticas, afirmando que no ha hecho nada malo y que las croquetas están bien hechas.
¿Tiene miedo Jubany de que vuelvan a darle caña en estos lares por esta croqueta tan diferente a las habituales? «Me da igual, la verdad. Me da igual que me machaquen porque no he hecho nada malo. Si la croqueta estuviera mal hecha, si hiciera una porquería… Pero está bien hecha».

Valencia Gastronómica

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