Valencia Gastronómica
La Comunidad Valenciana, situada en la costa este de España, es conocida por su gastronomía, rica en sabores y tradiciones. Desde arroces, hasta dulces y bebidas típicas, hay una gran variedad de platos que definen la cocina valenciana.
Una de las bebidas más emblemáticas de la región es la horchata. Se trata de una bebida refrescante y dulce preparada a base de chufas machacadas con agua y azúcar. La chufa es un tubérculo que libera almidón al remojarse, lo que le da a la bebida su color blanco característico. La horchata se puede disfrutar con hielo, como frapé, o con una bola de helado. Además, debido a su sabor suave y cremoso, es un ingrediente popular en postres como helados, tartas y batidos.
Otro plato icónico de la región es la paella. Existen muchas variedades de paella, pero una de las más populares es la paella de mariscos. Esta paella admite diferentes tipos de mariscos y carnes locales, y su preparación requiere de una cocción al punto para que los granos queden suaves y melosos con un fondo ligeramente quemado. También existe la paella valenciana, que se caracteriza por llevar carnes en lugar de mariscos, específicamente conejo y pollo, así como judías verdes y limón para servir. Otra variante es el arroz con pollo a la valenciana, una opción sencilla pero sabrosa para aquellos que no son muy amantes de los mariscos o la carne de conejo.
Un plato único y original de la región es el arroz con costra. Este plato se caracteriza por tener una capa dorada a base de tortilla de huevo, que se añade al final de la cocción cuando el arroz ya está en su punto. Además de ser una deliciosa opción para disfrutar en familia o con amigos, el arroz con costra es muy representativo de la gastronomía de la Comunidad Valenciana.
La fideuá es otro plato típico de la región, que se distingue de otras versiones por no llevar tinta de calamar, lo que le da su color característico. En lugar de eso, lleva una variedad de mariscos frescos y una salsa alioli para acompañar.
La salmorreta es un sofrito típico de Alicante, que se utiliza para sazonar arroces y otras recetas. Entre sus ingredientes principales se encuentran las ñoras, un tipo de pimiento bola seco, pequeño y picante que le da un sabor único al platillo. Para no equivocarse, se recomienda utilizar una cucharada por comensal al agregarla al arroz o la sopa.
El puchero valenciano es una mezcla de carnes, verduras, hortalizas y granos. Al momento de servir se suele separar el caldo del resto de los ingredientes, que se sirven en un gran plato al centro y se van comiendo conforme el caldo lo necesita.
Siguiendo con las especialidades valencianas que debes probar al menos una vez en la vida, no podemos dejar de mencionar la fideuá. Si bien comparte muchos ingredientes con la paella, la fideuá se distingue por el uso de fideos finos en lugar de arroz. La fideuá tradicional lleva una variedad de mariscos frescos, y una salsa alioli para acompañar. La clave está en dorar los fideos antes de añadir el caldo, lo que le dará un sabor y textura únicos.
Otra delicia de la gastronomía valenciana es el puchero, un cocido que se prepara en todo el territorio y suele componerse de una mezcla de carnes, verduras y hortalizas o granos. Al momento de servir, se suele separar el caldo del resto de los ingredientes, que se sirven en un gran plato al centro, y se va comiendo conforme el caldo lo necesita. Además de ser un plato reconfortante y nutritivo, el puchero es perfecto para compartir en familia o con amigos.
Para los amantes de los dulces, la coca de llanda es una opción que no pueden dejar pasar. Se trata de un bizcocho esponjoso con la superficie dorada hasta un punto crujiente. El nombre de este bizcocho se debe a que, tradicionalmente, se horneaba en un molde alto y metálico que en valenciano se conoce como llanda. La coca de llanda es perfecta para el desayuno o para acompañar el café de la tarde.
La coca de llanda es una de las recetas más tradicionales y populares de la región de Valencia. Se trata de un bizcocho esponjoso con la superficie dorada hasta un punto crujiente, que se sirve como merienda o desayuno acompañado de una bebida caliente.
El nombre de este bizcocho se debe a que, tradicionalmente, se horneaba en un molde alto y metálico que en valenciano se conoce como llanda. La masa se elabora con harina, huevos, azúcar, aceite de oliva, ralladura de limón y un poco de levadura. Una vez que se mezclan los ingredientes, se vierte la masa en el molde y se hornea a temperatura media durante unos 30-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada y la masa esté cocida por dentro.
La coca de llanda se puede encontrar en panaderías y pastelerías de toda la región, y es una delicia que vale la pena probar si visitas Valencia. También puedes intentar hacerla en casa con la receta tradicional, que se ha transmitido de generación en generación.
En definitiva, la coca de llanda es una de las muchas especialidades gastronómicas que hacen de Valencia una región rica en sabores y tradiciones culinarias. No te pierdas la oportunidad de disfrutarla y de explorar todo lo que esta hermosa región tiene que ofrecer.
Otro plato que es perfecto para llevar y comer en cualquier momento son los bocadillos blanco y negro. Se trata de un pan con un buen trozo de morcilla y otro de longaniza. Puedes acompañarlo con unas aceitunas y cacahuetes y una bebida bien fría. Es un bocado llenador y delicioso que no puedes dejar de probar si estás por Valencia.
Turrón de Jijona: El turrón es un dulce típico español que se elabora principalmente durante la época navideña. Uno de los más famosos es el turrón de Jijona, que se elabora con almendras molidas y miel, creando una textura suave y cremosa. Esta deliciosa mezcla se corta en barras y se sirve en rebanadas finas como postre o como merienda. En la actualidad, se pueden encontrar numerosas variantes del turrón de Jijona, como las que incorporan chocolate o frutos secos.
All i pebre: El all i pebre es una deliciosa receta de la Comunidad Valenciana que se elabora con anguilas y patatas. La preparación consiste en una salsa a base de ajo, ñoras y pimiento rojo, que se cocina junto con las anguilas en un caldo de pescado. Este plato es muy popular en la región, especialmente en la zona de la Albufera, y se suele servir como plato principal en una comida o cena.
Coca de mollitas: La coca de mollitas es una de las cocas más populares de la Comunidad Valenciana. Se elabora con una base de masa de pan y se cubre con pequeñas migas de pan tostado (las llamadas mollitas), aceite de oliva, tomate y sal. Es un plato muy sencillo pero delicioso, y se puede encontrar en muchas panaderías y pastelerías de la región.
Empanadillas de bonito: Las empanadillas de bonito son un plato muy popular en la Comunidad Valenciana, especialmente durante la época de Semana Santa. Estas empanadillas se rellenan con una mezcla de bonito, cebolla, pimiento y tomate, y se hornean hasta que la masa esté crujiente y dorada. Son un aperitivo perfecto para cualquier ocasión, y se pueden encontrar en muchos bares y restaurantes de la región.
Buñuelos de calabaza: Los buñuelos de calabaza son un postre típico de la Comunidad Valenciana, que se elabora principalmente durante la época de Fallas. Estos buñuelos se preparan con una masa a base de calabaza, harina, huevo y levadura, y se fríen en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Se suelen servir espolvoreados con azúcar glas y se pueden encontrar en muchas pastelerías y churrerías de la región.
Sepia con alioli: La sepia con alioli es un plato típico de la cocina mediterránea, que se puede encontrar en muchos restaurantes de la Comunidad Valenciana. La sepia se cocina a la plancha o a la parrilla, y se sirve con una salsa de alioli (a base de ajo y aceite de oliva) que le da un sabor delicioso y único. Este plato se puede servir como aperitivo o como plato principal, y es muy popular entre los amantes de los mariscos.
Para terminar la comida, nada mejor que un café cremaet, una bebida que se compone de café, azúcar, canela en rama y piel de cítricos. Es la forma perfecta de combinar sabores amargos, dulces y ácidos a la perfección. Se dice que esta receta la trajo un cubano, y el resultado gustó tanto que pasó a formar parte del repertorio local.
Por último, pero no menos importante, no podemos dejar de mencionar el arroz a banda, una receta de aprovechamiento que se prepara por etapas. Primero se hace un caldo de mariscos con salmorreta, de preferencia cocinando durante varias horas para que tome sabor. Después, se toma ese caldo para hacer el arroz, y se añaden las carnes que tengamos en casa: bacalao o pollo, y se prepara el arroz para que quede bien meloso. Existe también su versión más refinada, o arroz del senyoret, que lleva mariscos y pescados finos, pelados para que el comensal no tenga que ensuciarse las manos.
En conclusión, la gastronomía valenciana es rica y variada, y es imposible mencionar todas las especialidades en un solo
