Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Escudella i Carn d’Olla
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | ternera para estofar |
| 300 g | cerdo (costillas o espinazo) |
| 1 | butifarra blanca |
| 1 | butifarra negra |
| 1 | hueso de jamón |
| 2 | zanahorias |
| 2 | patatas |
| 1 | puñado de garbanzos cocidos |
| 1 | tallo de apio |
| 1 | nabo |
| 150 g | pelota (mezcla de carne picada, pan, ajo y perejil) |
| 100 g | fideos finos |
| Sal | al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- En una olla grande con agua, añade la ternera, el cerdo, el hueso de jamón y sal al gusto. Lleva a ebullición y retira la espuma que se forma en la superficie.
- Incorpora la zanahoria, el apio, el nabo y los garbanzos. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
- Añade la pelota y las butifarras. Cocina durante otra hora, asegurándote de que las carnes estén bien cocidas.
- Retira las carnes y las verduras de la olla, y resérvalas para servirlas más tarde.
- Añade los fideos finos al caldo y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
- Sirve el caldo con fideos como primer plato, seguido de la carne y las verduras como segundo plato.
🎯 Consejo final
Para intensificar el sabor, puedes dejar el caldo reposar en la nevera durante la noche y quitar la capa de grasa solidificada antes de recalentar y servir.
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