Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Bacalao desalado |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla (opcional) |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas. Puedes omitir la guindilla si prefieres un plato menos picante.
- En una sartén grande y amplia, cubre el fondo con el aceite de oliva. Agrega los ajos laminados y la guindilla. Cocina a fuego lento hasta que los ajos estén dorados, teniendo cuidado de que no se quemen.
- Retira los ajos y la guindilla con una espumadera y resérvalos para más tarde.
- Corta el bacalao en porciones y colócalas en la sartén con la piel hacia arriba. Deja que se cocinen lentamente a fuego muy bajo.
- Mueve la sartén suavemente en movimientos circulares para que el bacalao suelte su gelatina. Esto hará que la salsa comience a emulsionar.
- Cuando el bacalao esté cocido y la salsa haya emulsionado formando una crema, retira del fuego.
- Sirve el bacalao con la salsa emulsionada por encima y decora con los ajos, la guindilla y el perejil picado.
🎯 Consejo final
Para lograr una buena emulsión en la salsa, es esencial mantener el fuego muy bajo y mover la sartén con suavidad y constancia.
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