El truco del colador para un bacalao al pil pil que siempre queda perfecto

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Corta los ajos en láminas finas y fríelos junto con la guindilla en una cazuela con el aceite de oliva a fuego suave.
2. Cuando los ajos estén dorados, retíralos junto con la guindilla y reserva.
3. En el mismo aceite, cocina los lomos de bacalao con la piel hacia arriba a fuego bajo.
4. Con la ayuda de un colador, mueve el aceite en círculos lentamente para emulsionar la gelatina del bacalao con el aceite. Esto formará la salsa ‘pil pil’.
5. Cuando la salsa esté bien ligada y el bacalao cocido, retira del fuego.
6. Sirve el bacalao en un plato hondo cubierto con la salsa pil pil. Decora con las láminas de ajo y la guindilla por encima.

🎯 Consejo final

Es crucial mantener el fuego muy bajo para que el bacalao libere la gelatina sin cocinarse demasiado rápido y lograr una emulsión perfecta.