El truco del colador para un bacalao al pil pil que siempre queda perfecto

4 mayo, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      500 g Bacalao desalado en lomos
      200 ml Aceite de oliva virgen extra
      4 Dientes de ajo
      1 Guindilla

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Corta los ajos en láminas finas y fríelos junto con la guindilla en una cazuela con el aceite de oliva a fuego suave.
      2. Cuando los ajos estén dorados, retíralos junto con la guindilla y reserva.
      3. En el mismo aceite, cocina los lomos de bacalao con la piel hacia arriba a fuego bajo.
      4. Con la ayuda de un colador, mueve el aceite en círculos lentamente para emulsionar la gelatina del bacalao con el aceite. Esto formará la salsa ‘pil pil’.
      5. Cuando la salsa esté bien ligada y el bacalao cocido, retira del fuego.
      6. Sirve el bacalao en un plato hondo cubierto con la salsa pil pil. Decora con las láminas de ajo y la guindilla por encima.

      🎯 Consejo final

      Es crucial mantener el fuego muy bajo para que el bacalao libere la gelatina sin cocinarse demasiado rápido y lograr una emulsión perfecta.

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