El truco casero para un bacalao al pil pil cremoso que siempre sale bien

Título: Bacalao al Pil-Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Seca bien los lomos de bacalao con un paño limpio o papel de cocina.
2. En una cazuela de barro o sartén amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los dientes de ajo laminados y la guindilla.
3. Cuando los ajos estén dorados, retira tanto los ajos como la guindilla, reservándolos para más tarde.
4. Baja el fuego y añade los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego suave, moviendo la cazuela con un movimiento de vaivén constante.
5. Tras unos 10-15 minutos, el bacalao soltará una gelatina natural que emulsionará con el aceite formando una salsa espesa y blancuzca.
6. Retira los lomos con cuidado y sirve en platos individuales o en una fuente grande.
7. Añade por encima el ajo y la guindilla reservados. Rocía con el perejil fresco picado antes de servir.

🎯 Consejo final

Utiliza un colador pequeño para mover el aceite mientras emulsionas, hará el proceso más sencillo y te asegurarás de que la salsa quede más homogénea.