Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de bacalao desalado |
| 150 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 5 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla (opcional) |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Pela y lamina los ajos. Si te gusta el toque picante, corta también la guindilla en rodajas.
- Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora los ajos junto con la guindilla. Retira del fuego cuando los ajos estén dorados y resérvalos.
- Introduce los lomos de bacalao en la cazuela con el aceite, primero con la piel hacia arriba, y cocina a fuego muy bajo. Deben cocerse lentamente.
- Cuando comience a aparecer una gelatina blanca, mueve la cazuela suavemente con movimientos circulares para ayudar a que el pil pil emulsionen.
- Continúa cocinando y moviendo la cazuela hasta que la salsa espese y tenga la textura deseada.
- Incorpora los ajos dorados y la guindilla nuevamente a la cazuela. Cocinar un par de minutos más.
- Ajusta de sal y sirve caliente, espolvoreando un poco de perejil fresco picado por encima.
🎯 Consejo final
Para que el pil pil emulsione más fácilmente, puedes retirar un poco de aceite al principio y añadirlo poco a poco mientras mueves la cazuela. Esto ayudará a que la salsa adquiera la textura adecuada.
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