Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 800 g | Lomos de bacalao desalado |
| 250 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 dientes | Ajo |
| 1 | Guindilla (opcional) |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Escurre bien el bacalao desalado y sécalo con papel de cocina.
- En una cazuela de barro, calienta el aceite a fuego bajo y añade los ajos laminados y la guindilla. Retira los ajos cuando estén dorados y resérvalos.
- Coloca los lomos de bacalao en el aceite con la piel hacia arriba y cocina a baja temperatura. El bacalao soltará una especie de gelatina que ayudará a formar la salsa.
- Retira la cazuela del fuego cuando el bacalao esté cocido. Sácalo y deja enfriar el aceite un poco.
- Empezamos a ligar el pil-pil moviendo constantemente la cazuela en círculos hasta que la salsa espese y adquiera una textura suave y cremosa.
- Vuelve a incorporar el bacalao a la cazuela, calienta a fuego bajo sin dejar de remover y añade los ajos dorados. Cocina por unos minutos más.
- Rectifica de sal si es necesario y sirve caliente.
🎯 Consejo final
Para que el pil-pil quede perfecto, asegúrate de mantener la temperatura del aceite y mover continuamente la cazuela. Así conseguirás emulsionar la salsa de forma adecuada.
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