Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Calçots con Salsa Romesco
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 20 | Calçots |
| 3 | Pimientos choriceros secos |
| 2 | Tomates maduros |
| 1 | Cabeza de ajo |
| 50 g | Avellanas tostadas |
| 50 g | Almendras tostadas |
| 1 rebanada | Pan frito |
| 150 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 50 ml | Vinagre de jerez |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta negra |
👨🍳 Instrucciones
- Precalienta el horno a 200°C.
- Lava bien los calçots y colócalos en una bandeja de horno. Ásalos durante 15-20 minutos o hasta que estén tiernos y bien asados.
- Para hacer la salsa romesco, primero hidrata los pimientos choriceros en agua caliente durante 30 minutos. Retira la carne rasgándola con una cuchara.
- Asa los tomates y los ajos en el horno hasta que estén bien tiernos, aproximadamente 15 minutos.
- En un procesador de alimentos, mezcla la carne de los pimientos choriceros, los tomates asados, los ajos, las avellanas, las almendras, el pan frito, el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave.
- Sirve los calçots asados con la salsa romesco a un lado para mojar.
🎯 Consejo final
Para un toque extra de sabor, añade unas gotas de limón al servir los calçots. Potenciarán el sabor tostado de los mismos y complementarán perfectamente la salsa romesco.
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