Valencia Gastronómica
Crear un aceite de humo casero para dar un toque de barbacoa a tus platos a la plancha es más sencillo de lo que parece. Con unos pocos ingredientes y siguiendo los pasos adecuados, podrás disfrutar del delicioso aroma y sabor ahumado en tus carnes y pescados sin necesidad de una parrilla. En esta receta te enseñaremos cómo hacer aceite de humo en casa de manera fácil y rápida.
Lo primero que necesitarás es un aceite neutro, como el aceite de oliva virgen extra de la variedad hojiblanca, aunque también puedes utilizar aceite de girasol u otro aceite doméstico que tengas disponible. Además, necesitarás virutas de madera para ahumar, que puedes encontrar en tiendas especializadas o utilizar pastillas de ahumado en frío.
El proceso de aromatizar el aceite se realiza mediante la técnica de ahumado en frío. Para ello, puedes utilizar una cacerola baja colocando un plato con agujeros encima para que salga el humo, o utilizar un ahumador específico. Una vez que empiece a salir el humo por los orificios, coloca una fuente amplia y baja llena de aceite en el ahumador y tápalo para evitar que se escape el humo.
Deja que el aceite se ahúme durante aproximadamente 20 minutos, manteniendo la tapa cerrada para que el humo se concentre. Pasado ese tiempo, abre el ahumador y remueve el aceite, probándolo para comprobar si ya tiene el suficiente aroma de humo. Si consideras que necesita más intensidad, repite el proceso, pero generalmente con 15 a 20 minutos será suficiente.
Una vez que hayas obtenido el aroma deseado, retira el aceite ahumado del ahumador y déjalo reposar hasta que se enfríe por completo. Luego, puedes guardarlo en un recipiente hermético y utilizarlo en tus recetas de carnes y pescados a la plancha para darles un sabor ahumado y característico de la barbacoa.
El aceite de humo casero añadirá un toque especial a tus platos, transportándote a una deliciosa experiencia culinaria en la que podrás disfrutar del auténtico sabor ahumado sin necesidad de una parrilla. Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con tus creaciones culinarias con aroma de barbacoa. ¡Buen provecho!
Receta de Aceite de Humo Casero para darle un Toque de Barbacoa a tus Carnes y Pescados a la Plancha
Ingredientes:
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de virutas de madera para ahumar (preferiblemente de barril de vino)
Instrucciones:
- Prepara el ahumador: Si tienes un ahumador en casa, colócalo en un lugar seguro y enciende las virutas de madera de barril de vino dentro de él. Si no tienes un ahumador, puedes utilizar una cacerola baja y un plato con agujeros encima para que salga el humo.
- Aromatiza el aceite: Coloca una fuente amplia y baja llena de aceite de oliva virgen extra dentro del ahumador o encima del plato con agujeros. Tapa el ahumador o cacerola con una tapa resistente al humo para que este se concentre en el interior.
- Ahúma el aceite: Deja que el aceite se ahúme durante aproximadamente 20 minutos. Durante este tiempo, el humo impregnará el aceite y le dará ese característico sabor a barbacoa. Asegúrate de que el humo no se escape abriendo el ahumador o la cacerola lo menos posible.
- Prueba el aroma: Pasados los 20 minutos, destapa el ahumador o la cacerola y remueve el aceite para asegurarte de que ha adquirido suficiente aroma de humo. Si consideras que necesita más tiempo, repite el proceso por unos minutos adicionales.
- Almacena el aceite: Una vez que el aceite ha adquirido el sabor deseado, transfiérelo a un recipiente de vidrio limpio y hermético. Guárdalo en un lugar fresco y oscuro hasta su uso.
- Utiliza el aceite de humo: Ahora que tienes tu propio aceite de humo casero, puedes utilizarlo para darle un delicioso sabor a barbacoa a tus carnes y pescados a la plancha. Simplemente añade unas gotas de este aceite durante la cocción o úsalo como aderezo final antes de servir.
¡Disfruta de tus platos con el delicioso sabor ahumado de la barbacoa gracias a este aceite de humo casero!
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