El secreto del bacalao al pil pil que siempre queda perfecto

4 mayo, 2025
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Ingredientes

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      Título: Bacalao al Pil Pil

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      500 g bacalao desalado
      150 ml aceite de oliva virgen extra
      4 dientes de ajo
      1 guindilla
      Al gusto perejil fresco

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina para retirar el exceso de humedad.
      2. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade los dientes de ajo laminados y la guindilla. Sofríe hasta que los ajos estén dorados, luego retíralos del aceite y resérvalos.
      3. Coloca los lomos de bacalao en el aceite con la piel hacia arriba. Cocina a fuego muy lento durante unos 8-10 minutos, moviendo suavemente la sartén para que el bacalao suelte su gelatina.
      4. Retira el bacalao de la sartén y déjalo a un lado. Comienza a ligar el aceite y la gelatina sobrante con movimientos suaves de la sartén hasta obtener una salsa espesa.
      5. Devuelve los lomos a la sartén y dálos vuelta con cuidado para que se impregnen de la salsa pil pil.
      6. Sirve caliente, decorado con los ajos fritos, la guindilla y espolvorea perejil fresco.

      🎯 Consejo final

      Si deseas una salsa más espesa, prueba a mover la sartén en círculos en lugar de remover la salsa con utensilios; así evitarás que se corte.

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