Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 800 g | Bacalao desalado |
| 250 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 dientes | Ajo |
| 1 | Guindilla |
| Al gusto | Sal |
👨🍳 Instrucciones
- Cortar los ajos en láminas y la guindilla en rodajas.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio y añadir los ajos y la guindilla hasta que los ajos estén dorados. Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, cocinar los lomos de bacalao primero por el lado de la piel durante unos 4 minutos. Bajar el fuego si es necesario para que el aceite no humee.
- Dar la vuelta a los lomos y cocinarlos otros 4 minutos. Reservar el pescado y dejar que el aceite se enfríe un poco.
- Con un colador o un batidor de mano, ir ligando el aceite con el gel que el bacalao ha soltado, hasta obtener una salsa espesa y amarillenta.
- Colocar los lomos en la salsa ya ligada y calentar a fuego bajo, añadiendo los ajos y la guindilla reservados.
- Servir caliente acompañado de la salsa.
🎯 Consejo final
Mantén siempre la temperatura del aceite controlada para lograr una buena emulsión de la salsa pil pil. Si es necesario, retira la sartén del fuego para que el aceite no se caliente demasiado.
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