El secreto del auténtico bacalao al pil pil que siempre sale bien

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en aros.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y añade los ajos y la guindilla. Sofríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y la guindilla del aceite y resérvalos.
3. Deja que el aceite se enfríe un poco y, a continuación, añade los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
4. Cocina el bacalao a fuego lento, moviendo la sartén con movimientos suaves en círculos, permitiendo que el colágeno del bacalao emulsione con el aceite y forme el pil pil.
5. Una vez que el pil pil se haya formado y el bacalao esté listo, sirve el plato decorado con las láminas de ajo y guindilla reservadas.

🎯 Consejo final

Para una mejor emulsión del pil pil, mantén una temperatura baja y constante en el aceite y continúa con los suaves movimientos circulares hasta lograr la textura deseada.