Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Lomo de bacalao desalado |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 dientes | Ajo |
| 1 | Guindilla seca |
👨🍳 Instrucciones
- Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en aros.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo y añade los ajos y la guindilla. Sofríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y la guindilla del aceite y resérvalos.
- Deja que el aceite se enfríe un poco y, a continuación, añade los lomos de bacalao con la piel hacia abajo.
- Cocina el bacalao a fuego lento, moviendo la sartén con movimientos suaves en círculos, permitiendo que el colágeno del bacalao emulsione con el aceite y forme el pil pil.
- Una vez que el pil pil se haya formado y el bacalao esté listo, sirve el plato decorado con las láminas de ajo y guindilla reservadas.
🎯 Consejo final
Para una mejor emulsión del pil pil, mantén una temperatura baja y constante en el aceite y continúa con los suaves movimientos circulares hasta lograr la textura deseada.
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