Jose Cuñat
El restaurante Casa Irena ,Vall de Arán ha invitado, por segundo año consecutivo, al cocinero de Sueca y gerente del restaurante la Granja, Adolfo Cuquerella, a las II jornadas gastronómicas que tienen por objeto difundir la cultura del arroz en el norte de España
La semana del 4 al 8 de Abril se va a celebrar en el “Restaurante Casa Irene” unas jornadas gastronómicas dedicadas al arroz con la colaboración del chef Adolfo Cuquerella del restaurante La Granja. Podrán elegir entre una selecta carta de paellas y arroces, en la que ha primado la selección de la materia prima, especialmente, los pescados y mariscos del Mediterráneo, así como una selecta variación de verduras de temporada
Así, desde el arroz negro con chipirones, gamba pelada y alcachofas del primer día, hasta la paella valenciana el domingo, los comensales podrán degustar algunas de las mejores creaciones de Adolfo Cuquerella, entre las que destacan el arroz de rodaballo con sepia, alcachofa y trufa negra, el arroz de salmonetes con chipirones y judía verde y el tan solicitado arroz de gamba roja con sepia, gamba pelada y pimiento
Tal como resalta Cuquerella «El año pasado nos lanzamos a una aventura No sabíamos cómo podia responder un tipo de cliente acostumbrado a hacer turismo deportivo durante el día en las pistas de esquí y aficionado a la gastronomía de calidad en las hoas de asueto. Se trata de gente que está acostumbrada a deleitarse con diferentes tipos de cocina gente avezada en la gastronomía selecta que no obstante se vieron entusiasmados con nuestros arroces» El resultado fue sorprendente unas 250 raciones en forma de paella, siguiendo el método tradicional de elaboración cocción del arroz, lo que ha motivado a los responsables del Hotel Casa Irene a organizar unas segundas jornadas «esta vez, sí a petición del público» señala Cuquerella con satisfacción.
«Nada nos gusta más- señala Adolfo- que exponer nuestra gastronomía en otros territorios del país. Y hacerlo, eso si, con seriedad. Nuestra carta de presentación es nuestra cocina y cuando un extranjero regresa a su país aquello que recuerda con mayor agrado es un buen paisaje y una comida sana, honesta y hecha con cariño»
En Arties, en pleno corazón del Valle de Aran y a tan sólo 6 km. de las pistas de esquí de Baqueira – Beret, abre sus puertas, Casa Irene El Restaurante “Casa Irene” les presenta su cocina, sus platos, sus exquisiteces. Una cocina llena de pequeños detalles y grandes sorpresas para su refinado paladar. Envuelta en aurea de sencillez y buen gusto con los más ricos productos que nos ofrece la tierra.
