Jose Cuñat
El pasado lunes 26, Valencia se convirtió en el epicentro de la gastronomía arrocera nacional con la celebración del primer Certamen del Concurso Nacional de Calderos de Arroz en el Restaurante Albacora. Organizado por la Asociación Gastronómica el Caldero de Albacora, presidida por el renombrado chef Alejandro del Toro, este evento reunió a 10 de los grandes chefs del país en una competición culinaria sin precedentes, con el respaldo de entidades como la Diputación de Valencia, Valencia Turisme y la colaboración de Comer en Valencia.
El certamen, que contó con el patrocinio de marcas y entidades de prestigio como la DO Arroz de Valencia, Bodegas LAN y SH Hoteles, entre otros, puso de manifiesto el alto nivel de la cocina arrocera en España. Un jurado de excepción, compuesto por figuras destacadas de la gastronomía valenciana y nacional, tuvo la difícil tarea de elegir a los ganadores de entre una selección de platos que representaban la innovación y la tradición en el arte de cocinar arroz.
El primer premio fue otorgado al Restaurante Bon Aire del Palmar, que deleitó al jurado con un arroz amb fesols i naps acompañado de pato de la albufera y verduras de temporada, una combinación que resaltó por su sabor y autenticidad. El segundo lugar lo ocupó el Chef Amadeo de Gandía, con un plato que fusionaba el arroz con erizo de mar, hortiguillas y verduras, demostrando una habilidad única para combinar sabores del mar con productos de la tierra. El tercer puesto fue para Miguel y Juani de l’Alcúdia, quienes presentaron un arroz de señoret de puchero con un toque japonés, una propuesta que evidenció la versatilidad y riqueza del arroz valenciano.
La participación en el certamen fue diversa y de alta calidad, con chefs provenientes de toda España y platos que mostraban la riqueza y diversidad de la cocina arrocera. Todos los concursantes, así como los miembros del jurado, fueron obsequiados con una Botella Magnun de Villa Lanciano Reserva 2017 de Bodegas LAN y un lote de productos de Carmencita, en reconocimiento a su excelencia y dedicación.
El evento concluyó con un cóctel ofrecido por el Restaurante Albacora y Panamar Bakery Group, donde se degustaron vermuts de Carmeleta, productos de BELLOTERRA, vinos de Bodegas LAN y las exquisitas cocas de Oliva de Pepe Cotaina, junto con un especial arroz marca de la casa preparado por Salva Barberá, que fue ofrecido a todos los invitados.
Esta primera edición del Concurso Nacional de Calderos de Arroz no solo ha sido una celebración de la cocina valenciana y su emblemático plato, sino también una plataforma para la innovación gastronómica, la utilización de productos de proximidad y el fomento de la creatividad culinaria. Sin duda, ha marcado el inicio de una tradición que promete enriquecer el panorama gastronómico nacional en los años venideros.
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