Descubre la tortilla del Sacromonte la receta granadina que sorprende a todos

29 abril, 2025
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Ingredientes

    Instrucciones

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      Título: Tortilla del Sacromonte

      🍽️ Ingredientes

      Cantidad Ingrediente
      6 Huevos
      50 g Piñones
      50 g Criadillas de cordero
      50 g Cerebros de cordero
      1 Cebolla mediana
      2 Dientes de ajo
      1 ramita Perejil fresco
      Al gusto Sal y pimienta
      4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra

      👨‍🍳 Instrucciones

      1. Picar finamente la cebolla, los ajos y el perejil. Reservar.
      2. En una sartén grande, calentar dos cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y añadir la cebolla y los ajos picados. Cocinar hasta que estén dorados y tiernos.
      3. Añadir las criadillas y los cerebros de cordero previamente escaldados y troceados. Saltear durante unos minutos hasta que estén bien cocidos.
      4. Incorporar los piñones y el perejil picado, mezclando bien con todos los ingredientes.
      5. En un bol grande, batir los huevos con sal y pimienta al gusto. Verter la mezcla de la sartén en el bol con los huevos batidos y mezclar bien.
      6. Calentar las dos cucharadas restantes de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Verter la mezcla de huevo y cocinar lentamente, removiendo de vez en cuando, hasta que la tortilla esté cuajada al gusto.
      7. Voltear la tortilla con la ayuda de un plato y cocinar por el otro lado hasta que esté completamente cuajada.
      8. Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos antes de servir.

      🎯 Consejo final

      Para un extra de sabor, puedes añadir unos trozos de jamón serrano o chorizo al sofrito antes de incorporar las criadillas y los cerebros.

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