Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Pisto Manchego con Huevo Pochado
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 2 | Calabacines medianos |
| 1 | Berenjena grande |
| 1 | Pimiento rojo |
| 1 | Pimiento verde |
| 1 | Cebolla grande |
| 4 | Tomates maduros |
| 4 | Huevos frescos |
| 4 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Pimienta negra |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
👨🍳 Instrucciones
- Lavar y cortar en cubos pequeños los calabacines, la berenjena, los pimientos y la cebolla.
- Rallar los tomates, previamente pelados, y reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- Añadir los pimientos y seguir cocinando hasta que estén blandos.
- Incorporar la berenjena y los calabacines, y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agregar el tomate rallado y el pimentón, y dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos más, hasta que el tomate esté bien reducido.
- Ajustar de sal y pimienta al gusto.
- Mientras el pisto se cocina, calentar agua en una cacerola pequeña y pochar los huevos, asegurando que la clara esté cocida pero la yema quede líquida.
- Servir el pisto en platos individuales y colocar un huevo pochado encima de cada porción.
🎯 Consejo final
Para un pisto más sabroso, trata de cocinarlo el día anterior y dejar que los sabores se integren durante la noche en la nevera; el gusto será aún más intenso al día siguiente.
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