Jose Cuñat
El evento «Cuenca como destino gastronómico de Levante», celebrado en el Veles e Vents de La Marina de Valencia, ha sido un importante escaparate para la gastronomía de Cuenca, especialmente tras haber sido designada Capital Española de la Gastronomía 2023. La intención del evento ha sido proyectar la riqueza gastronómica y turística de Cuenca en la Comunitat Valenciana, uno de los principales mercados emisores de visitantes para la ciudad.
El alcalde de Cuenca, Darío Dolz, junto con otros representantes institucionales y del sector empresarial, han destacado la importancia de este título y la fusión de tradición e innovación en la gastronomía conquense. La participación de reconocidos chefs y la presentación de platos típicos han resaltado la diversidad y calidad de la oferta culinaria de la provincia.
Algunos de los platos destacados incluyeron:
- Pochas con faisán y níscalos por Jorge Susinos de La Martina Espacio Gastronómico.
- Gachas manchegas con pulpo a la parrilla e hilos de chile por Alfonso Fernández del restaurante Cocedero de mariscos.
- Ajo arriero estilo Isabel e Ismael Castillejo del Mesón Sierra Alta.
- Paté de perdiz y pastas tradicionales por Mari Carmen Gimeno del Hotel Restaurante Moya.
- Timbal de setas silvestres con higos confitados y lomo de ciervo escabechado por Dolores Gil y Francisco Ibáñez del Restaurante La Muralla.
- Jamoncito de codorniz al romero con velouté de ave y humus de almortas por Iván Ortega y Enki López de Kadon.
- Chipirón en su tinta por Pablo Roca y Oriol Rubio de La Plazería.
El evento ha reforzado la posición de Cuenca como un destino gastronómico de calidad, ofreciendo una experiencia culinaria atractiva tanto para el turismo local como para visitantes de otras regiones, especialmente de la Comunitat Valenciana. La combinación de la rica herencia culinaria de Cuenca con innovaciones modernas y el uso de ingredientes locales ha quedado claramente demostrada, subrayando el potencial de Cuenca no solo como un destino turístico, sino también como un centro gastronómico de renombre en España
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