Croquetas caseras de jamón ibérico que te harán quedar como un chef

Título: Croquetas de Jamón Ibérico

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Pica finamente el jamón ibérico. Reserva.
2. Calienta la leche en una cacerola hasta que esté tibia.
3. En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio y añade la harina. Remueve bien con una cuchara de madera durante unos 2-3 minutos hasta obtener una mezcla sin grumos (roux).
4. Poco a poco, añade la leche caliente a la mezcla de mantequilla y harina, sin dejar de remover para evitar grumos. Cocina durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que la masa espese.
5. Incorpora el jamón picado a la masa y condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina 5 minutos más.
6. Vierte la masa en una fuente plana y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre con film transparente y refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente fría.
7. Con la masa fría, forma pequeñas bolas o cilindros.
8. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que estén bien cubiertas.
9. Calienta abundante aceite en una sartén y fríe las croquetas hasta que estén doradas por todos lados. Es recomendable hacerlo en tandas para evitar que bajen mucho la temperatura del aceite.
10. Retira las croquetas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

🎯 Consejo final

Para un sabor más intenso, puedes añadir un poco de nuez moscada a la masa. Además, asegúrate de que la masa esté bien fría antes de formar las croquetas, de esta manera mantendrán mejor su forma al freírlas.