Valencia Gastronómica
Los calamares a la plancha son una deliciosa opción para aquellos que buscan disfrutar del sabor y la textura de este manjar marino sin los excesos de grasa asociados a la versión frita, como los calamares a la romana. La preparación de unos calamares a la plancha perfectos requiere atención a detalles clave y la elección de ingredientes frescos y de calidad. En este artículo, te presentaremos una receta paso a paso para preparar unos calamares a la plancha que superarán las expectativas y deleitarán a tus comensales.
Versatilidad de los calamares en la cocina marinera
Los calamares son criaturas marinas versátiles que encuentran su lugar en diversos guisos y platos marineros. Sin embargo, destaca su preparación a la plancha, que resalta su sabor natural y jugosidad. Es crucial utilizar calamares frescos, preferiblemente provenientes de rías gallegas, para obtener un resultado sublime. Si bien los calamares congelados también pueden cumplir, la frescura marca una gran diferencia en el resultado final.
Ingredientes para dos personas
Antes de comenzar con la preparación, asegúrate de tener todos los ingredientes a mano:
- 3 calamares frescos medianos y enteros (aproximadamente 900 g)
- 1 diente de ajo
- Hojas de perejil fresco
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de aceite para pincelar la plancha
- Cucharilla de sal
Pasos para preparar unos calamares a la plancha deliciosos
- Al adquirir los calamares, asegúrate de que estén limpios y enteros. Lávalos cuidadosamente y realiza cortes en la parte superior, evitando anillas, para mantener su forma durante la cocción. Sécalos bien sobre papel absorbente.
- Prepara un aceite aromatizado con ajo y perejil en un mortero. Tritura el diente de ajo, las hojas de perejil fresco y el aceite de oliva hasta obtener una pasta emulsionada. Reserva esta mezcla, que realzará el sabor de los calamares.
- Calienta la plancha a fuego medio-alto y pincélala ligeramente con aceite de oliva para evitar que los calamares se peguen.
- Coloca los calamares en la plancha con los cortes hacia abajo y los tentáculos a los lados. Cocina durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, asegurándote de que estén bien dorados y tiernos. Añade una pizca de sal durante la cocción.
- Una vez que los calamares estén cocidos, aliña con la mezcla de aceite, ajo y perejil para potenciar su sabor. Puedes añadir también unas gotas de limón para un toque refrescante.
- Sirve los calamares a la plancha calientes, acompañados de una deliciosa salsa verde y una guarnición de ensalada fresca.
Beneficios nutricionales de los calamares
Además de su exquisito sabor, los calamares a la plancha ofrecen una serie de beneficios para la salud:
- Son una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la reparación y el crecimiento de tejidos en nuestro organismo.
- Aportan minerales como el zinc y el selenio, que fortalecen el sistema inmunológico y contribuyen a la salud celular.
- Contienen vitaminas B12 y B6, fundamentales para la función cerebral y la formación de glóbulos rojos.
- Son una fuente natural de ácidos grasos omega-3, que ayudan a mantener la salud cardiovascular y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
- Su bajo contenido en calorías y grasas saturadas los convierte en una opción saludable para mantener un peso adecuado y cuidar la salud metabólica.
Los calamares a la plancha son una sinfonía de sabores y texturas que exaltan los sentidos y aportan valiosos nutrientes a nuestro organismo. Disfruta de este plato marino exquisito y saludable tanto en la brisa marina de la costa como en la calidez de tu hogar. Una opción versátil y nutritiva que deleitará a tu paladar y cuidará de tu bienestar. ¡Buen provecho!
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