Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Cocido Madrileño
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 250 g | Garbanzos secos |
| 500 g | Carne de ternera |
| 1 | Chorizo |
| 1 | Morcilla |
| 200 g | Tocino |
| 1 | Hueso de jamón |
| 1 | Patata grande |
| 1 | Zanahoria |
| 1 | Repollo |
| 1 | Cebolla |
| 2 dientes | Ajo |
| 1 hoja | Laurel |
| c/n | Sal |
| c/n | Pimienta |
👨🍳 Instrucciones
- La noche anterior, pon los garbanzos en remojo en abundante agua.
- En una olla grande con agua fría, coloca los garbanzos escurridos, la carne de ternera, el chorizo, la morcilla, el tocino y el hueso de jamón.
- Agrega la cebolla pelada y entera, los dientes de ajo pelados, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cocina a fuego lento, desespumando las impurezas que suben a la superficie.
- Después de 1 hora, añade la patata y la zanahoria peladas y enteras.
- Pasados 15 minutos más, incorpora el repollo troceado.
- Cocina todo junto hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Retira el chorizo, la morcilla, el hueso de jamón y las carnes, y pícalas en trozos.
- Sirve el cocido separando el caldo para sopa y el resto en otra bandeja.
🎯 Consejo final
Para un cocido madrileño perfecto, asegura que los garbanzos se cocinan lentamente, ya que el secreto de esta receta es la paciencia. El caldo también puede usarse como base para una deliciosa sopa.
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