Cómo hacer Pulpo a la Gallega tierno con papas y sabor a hogar

Título: Pulpo a la Gallega

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Limpia el pulpo bajo agua fría y asegúrate de retirar cualquier impureza visible.
2. Hierve una olla grande con abundante agua y una hoja de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, «asusta» al pulpo introduciéndolo y sacándolo del agua caliente tres veces para que la piel no se desprenda durante la cocción.
3. Deja que el pulpo se cocine a fuego medio durante unos 45-50 minutos o hasta que esté tierno. La cocción puede variar según el tamaño del pulpo. Puedes comprobar si está listo pinchándolo con un tenedor.
4. Mientras se cocina el pulpo, pela las papas y córtalas en rodajas gruesas. Cuece las papas en agua caliente con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Reserva.
5. Una vez cocido el pulpo, retíralo del agua y deja enfriar ligeramente antes de cortarlo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
6. En un plato de madera tradicional, coloca una base de rodajas de papa. Encima pon las rodajas de pulpo.
7. Espolvorea el pimentón dulce, el pimentón picante y la sal gruesa sobre el pulpo y las papas.
8. Rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra.
9. Sirve inmediatamente, asegurándote de que cada porción tenga tanto pulpo como papa.

🎯 Consejo final

Si deseas un toque extra de sabor, intenta ahumar ligeramente el pulpo antes de servirlo. Esto le dará un sabor único y profundo que complementará perfectamente las especias.