Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Caldereta de Cordero a la Extremeña
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Carne de cordero troceada |
| 2 | Cebollas grandes |
| 1 | Pimiento rojo |
| 4 | Dientes de ajo |
| 3 | Tomates maduros |
| 2 | Hojas de laurel |
| 1 cucharadita | Pimentón de la Vera |
| 150 ml | Vino blanco |
| 500 ml | Caldo de carne |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 2 | Ramitas de tomillo fresco |
👨🍳 Instrucciones
- Cortar la cebolla, el pimiento y los tomates en dados pequeños. Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- En una cazuela grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dorar la carne de cordero por todos los lados. Retirar y reservar.
- En la misma cazuela, añadir las cebollas, el pimiento y el ajo. Sofreír durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Agregar los tomates y cocinar por 5 minutos más, removiendo ocasionalmente.
- Incorporar el pimentón, remover bien e integrar de nuevo la carne de cordero. Añadir el vino blanco y dejar reducir durante 5 minutos.
- Añadir el caldo de carne hasta cubrir la carne y las hojas de laurel. Salpimentar al gusto.
- Tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que la carne esté tierna. Añadir más caldo si es necesario.
- En los últimos 15 minutos de cocción, añadir las ramitas de tomillo fresco.
🎯 Consejo final
Para un sabor más intenso, prepara la caldereta el día anterior y deja que repose en el frigorífico. Los sabores se integrarán mejor y será aún más deliciosa al recalentarse.
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