Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Caldereta de Cordero Manchega
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Cordero troceado |
| 1 | Cebolla grande |
| 2 | Dientes de ajo |
| 2 | Pimientos verdes |
| 3 | Tomates maduros |
| 1 hoja | Laurel |
| 200 ml | Vino blanco |
| 500 ml | Caldo de carne |
| 1 cucharadita | Pimentón dulce |
| Al gusto | Sal y pimienta |
| 3 cucharadas | Aceite de oliva virgen extra |
👨🍳 Instrucciones
- Corta la cebolla, los pimientos y los ajos en trozos pequeños. Ralla los tomates.
- En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, los ajos y los pimientos. Sofríe hasta que estén bien pochados.
- Agrega el cordero troceado y dora por todos lados.
- Incorpora los tomates rallados y cocina hasta que el líquido se haya reducido.
- Vierte el vino blanco y deja que evapore el alcohol durante un par de minutos.
- Añade el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto.
- Cubre con el caldo de carne y deja cocinar a fuego lento durante unos 60 minutos, asegurándote de que el cordero esté tierno.
- Ajusta la sazón y retira el laurel antes de servir.
🎯 Consejo final
Acompaña esta caldereta con un buen pan rústico para aprovechar la deliciosa salsa. También puedes añadir un poco de romero fresco al final de la cocción para aromatizar el plato.
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