Jose Cuñat
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Calamares en su Tinta
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 1 kg | Calamares frescos enteros |
| 2 | Cebollas medianas |
| 3 dientes | Ajo |
| 1 hoja | Laurel |
| 100 ml | Vino blanco |
| 4 sobres | Tinta de calamar |
| 50 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Sal | Al gusto |
| Pimienta | Al gusto |
👨🍳 Instrucciones
- Limpiar los calamares retirando la pluma y las vísceras, pero manteniendo las bolsas de tinta aparte. Cortarlos en anillas y reservar.
- Picar finamente las cebollas y los ajos.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añadir la cebolla, los ajos y la hoja de laurel. Sofreír hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añadir las anillas y patas de calamar a la cazuela. Cocinar durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Verter el vino blanco y cocinar hasta que se evapore el alcohol, aproximadamente 2 minutos.
- Agregar la tinta de calamar disuelta en un poco de agua, remover bien para integrar todos los sabores.
- Condimentar con sal y pimienta al gusto, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que los calamares estén tiernos.
- Servir caliente, acompañado de arroz blanco o pan fresco para degustar la salsa.
🎯 Consejo final
Para intensificar el sabor, deja reposar el guiso un par de horas antes de servir, así los calamares absorberán mejor la rica tinta.
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