Cajamar presenta los resultados de 250 variedades hortofrutícolas

 

Responden a las nuevas exigencias del consumidor, cada vez más interesado en productos sostenibles y saludables

 

La tradicional Jornada de Puertas Abiertas del Centro de Experiencias de Cajamar en Paiporta se ha realizado este año en formato webinar

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La Jornada de Puertas Abiertas del Centro de Experiencias de Cajamar en Paiporta se ha celebrado esta tarde en formato webinar para dar a conocer a empresas y productores del sector agro las más de 250 variedades de frutas y hortalizas obtenidas en las investigaciones realizadas durante el primer semestre del año.

 

Los asistentes han podido conocer de primera mano las últimas novedades a través de una visita virtual a este centro que ha estado acompañada de las explicaciones de los técnicos que han dirigido cada uno de los proyectos desarrollados por la entidad en colaboración con empresas e instituciones del sector agroalimentario.

 

El director de Innovación Agroalimentaria del Grupo Cooperativo Cajamar, Roberto García Torrente, ha destacado que “nuestras investigaciones pretenden favorecer un modelo de alimentación saludable y sostenible, así como una producción de alimentos diferenciados que permitan conseguir unos precios que remuneren mejor los costes de producción y generen valor añadido”. Asimismo, ha resaltado que para ello es importante conocer las tendencias actuales del consumidor que giran en torno a la sostenibilidad y la búsqueda de productos que contribuyan a mejorar su estado de salud.

 

García Torrente ha incidido en el papel clave de los profesionales del sector gastronómico en la divulgación de nuevos productos, y la alternativa que la innovación puede suponer en pequeños productores que se plantean cambiar sus cultivos por falta de rentabilidad. En este sentido, ha subrayado la labor que se realiza desde el Centro de Experiencias de Cajamar “dirigido a impulsar la innovación tecnológica, la diversificación para favorecer el desarrollo de nuevos productos, y la formación dirigida a una mayor capacitación técnica que facilite al sector agroalimentario mejorar la calidad y favorecer la diferenciación como valor añadido”.

 

Nuevas variedades con formatos innovadores

 

Durante la jornada, se han presentado más de 250 variedades de sandías, pimientos, tomates, berenjenas, melones, coles, edamame, patatas y zanahoria.

 

El objetivo de las investigaciones ha sido obtener formatos y presentaciones innovadoras y buscar fórmulas que puedan repercutir en una mayor rentabilidad para el agricultor, involucrando para ello a la alta restauración y proponiendo recetas para su uso. Un ejemplo es el edamame que es una soja que se cultiva como una judía al aire libre y que se recolecta inmadura para consumir las vainas hervidas en agua y sal.

 

En patata y zanahoria se han presentado propuestas de diferentes colores como fuente de carotenos. Y, además, también se han incluido nuevas variedades de productos como el kale, los kaletes, el bimi, el fioretto y las frisetas, de las que hay que destacar su poder antioxidante y los beneficios que pueden aportar en la salud del consumidor.

 

Entre otras novedades figuran las realizadas en el cultivo de estevia y moringa, dando a conocer su respuesta agronómica. Para ello el Centro de Experiencias de Cajamar junto con la Universitat Politécnica de València ha trabajado en la evaluación de su potencialidad como ingredientes en la fabricación de magdalenas y galletas.

 

 

Proyectos y estrategias para el cultivo

 

Durante el webinar también se han detallado las nuevas estrategias de control de plagas y enfermedades, pensadas para favorecer el control biológico por conservación, así como otras dirigidas a mejorar la fertilidad y sanidad de los suelos. En este sentido, desde Cajamar se está trabajando en el desarrollo de proyectos como ‘Comfort’, que pretende valorizar los restos de cosecha y uso de flujos residuales para el desarrollo de agro compostaje, con la obtención de compost funcionales. De esta forma se evita la quema de restos de poda y se integran los posibles residuos orgánicos de forma segura en el sistema agrario.

 

Respecto a los proyectos que Cajamar desarrolla en el marco del Programa de Desarrollo Rural de la Comunitat Valenciana, se ha expuesto COVER CO2, que tiene como objetivo evaluar la capacidad de secuestro de CO2, el aumento de fertilidad y el efecto sobre el control biológico de plagas como consecuencia del establecimiento de cubiertas vegetales en los suelos citrícolas. Además, dentro de este programa se han implantado nuevas variedades de caqui no astringentes, la combinación con diferentes portainjertos, la mejora en la eficiencia del uso de agua de riego y el cultivo ecológico de este frutal.

 

En cuanto a las estrategias de mejora en el uso de agua de riego, se ha prestado especial atención al papel de los sistemas de semiforzado en horticultura al aire libre y el manejo de riego deficitario controlado en frutales.

 

Asimismo, se han presentado novedades en el sistema de cultivo hidropónico tanto de lechuga para poderlas comercializar con raíces como de verdura china como el pack choi, y aromáticas y condimentarias como la menta piperita.

 

Por último, cabe destacar la puesta en marcha y el desarrollo de frutales en la modalidad de producción superintensiva y sostenible bajo invernadero de cultivos como la higuera, frambuesa, arándano y pitahaya, en la modalidad de cultivo sin suelo, que permitirá el desarrollo de estos productos cuando las condiciones de suelo no sean las apropiadas como ocurre con los berries (frambuesa y arándano).

 

Toda la labor investigadora desarrollada por Cajamar se traslada al sector agroalimentario con actividades de transferencia de conocimiento, como la jornada de puertas abiertas celebrada esta tarde. En los primeros seis meses de este año, se han impartido 46 jornadas formativas, en su mayoría en formato online, a las que han asistido más de 4.300 participantes de diferentes ámbitos, especialmente técnicos, productores, asociaciones y centros de investigación vinculadas al sector agroalimentario.

Si quieres contactar con Valencia gastronómica puedes escribirnos a valenciagastronomica.com @ gmail.com

Jose Cuñat

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