Bocadillo de ventresca, guindillas y cacahuetes

13 septiembre, 2017
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Ingredientes

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      JUAN MARI, ELENA ARZAK / ARZAK

      Bocadillo de ventresca, guindillas y cacahuetes

      Precursor de la Nueva Cocina Vasca y referente gastronómico mundial, Juan Mari tiene, desde 1989, tres estrellas Michelin. Su hija Elena se incorpora al equipo en la década de 1990, es Premio Nacional de Gastronomía y Mejor Chef femenina del Mundo Veuve Clicot.

       

      INGREDIENTES para 1 PERSONA

      ¼ de barra de pan con cuscurro

      125 g de ventresca de bonito del norte

      25 g de cacahuetes recién tostados

      30 g de guindillas de Ibarra en vinagre

      20 g de cebolla pochada Aceite de oliva virgen extra Sal

      Pimienta

       

      ELABORACIÓN

       

      Tostamos levemente el pan una vez abierto por la zona del corte. Reservamos.

      Sazonamos y pasamos por la plancha el bonito hasta dorarlo por ambos lados dejando su interior jugoso. Lo depositamos entre los dos panes junto a la cebolla y completamos con las guindillas y los cacahuetes. Un poco de aceite de oliva virgen extra rematará el conjunto.

      Lo servimos caliente.

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