Bacalao al pil pil fácil y cremoso como el de la abuela

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Pela y lamina finamente los ajos. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego lento y añade los ajos y las guindillas enteras. Fríelos suavemente hasta que los ajos estén dorados pero no quemados. Retira los ajos y las guindillas del aceite y resérvalos.
2. En el mismo aceite infusionado, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocina a fuego muy bajo durante aproximadamente 5 minutos.
3. Con mucho cuidado, da la vuelta a los lomos de bacalao para que la piel quede hacia abajo. Cocina por otros 5 minutos hasta que el bacalao esté hecho pero jugoso.
4. Retira los lomos de bacalao y ponlos en un plato mientras preparas la salsa.
5. Es momento de ligar el pil pil. Vierte el aceite en un recipiente y déjalo enfriar un poco. Con movimientos circulares, remueve el aceite constantemente con un colador o batidor pequeño hasta que emulsione y quede una salsa espesa.
6. Coloca el bacalao en un plato y cúbrelo con la salsa de pil pil. Decora con los ajos dorados, las guindillas y espolvorea perejil fresco picado por encima.

🎯 Consejo final

Para obtener una emulsión perfecta, asegura que el aceite esté tibio antes de mezclarlo. Ten paciencia y haz movimientos suaves y constantes.