Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | Bacalao desalado |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla roja (opcional) |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Corta el bacalao en lomos y asegúrate de que esté bien desalado y seco.
- En una cazuela de barro o sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo.
- Pela y lamina los dientes de ajo, luego sofríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
- Si deseas, añade la guindilla entera al aceite para que suelte el picante, luego retírala.
- Coloca los lomos de bacalao en la cazuela con la piel hacia arriba y cocina a fuego suave durante unos 10 minutos sacudiendo ocasionalmente la sartén para emulsionar la salsa.
- Gira los lomos de bacalao y continúa cocinando otros 5 minutos, siempre a fuego bajo.
- Sirve el bacalao caliente cubierto con la salsa «pil pil» y decora con los ajos reservados y perejil picado.
🎯 Consejo final
Para asegurar una buena emulsión de la salsa «pil pil», es importante mantener el aceite a baja temperatura y agitar constantemente la cazuela en movimientos circulares.
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