Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil-Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 500 g | bacalao desalado |
| 5 | dientes de ajo |
| 200 ml | aceite de oliva virgen extra |
| 1 | guindilla |
| al gusto | sal |
| al gusto | perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Pela y lamina los ajos. En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y dora los ajos junto con la guindilla. Retira del aceite una vez dorados y reserva.
- Corta el bacalao en trozos grandes y seca bien con papel de cocina.
- Baja el fuego, agrega el bacalao con la piel hacia arriba en la cazuela y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos. El truco está en mover la cazuela en círculos para que el bacalao suelte su gelatina.
- Retira el bacalao y enfría el aceite que queda en la cazuela, cuidando de dejar algo de aceite aparte.
- Añade poco a poco el aceite reservado y realiza movimientos circulares continuos para ligar la salsa pil-pil.
- Una vez esté lista la salsa, vuelve a introducir el bacalao, junto con los ajos dorados y la guindilla, y cocina brevemente para que se mezclen los sabores.
- Sirve caliente y decora con perejil fresco picado.
🎯 Consejo final
Si notas que la salsa no se liga bien, intenta añadir unas gotas de agua fría mientras sigues removiendo con movimientos circulares.
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