Bacalao al pil pil como lo hacía mi abuela cremosa magia en cada bocado

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en rodajas.
2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia y añade los ajos y la guindilla. Fríelos a fuego bajo hasta que los ajos estén dorados. Luego, retira del aceite y reserva.
3. En el mismo aceite, coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Cocínalos a fuego bajo durante unos 8-10 minutos, moviendo la sartén en círculos para emulsionar y crear la salsa pil pil.
4. Da la vuelta al bacalao, con la piel hacia abajo, y continua moviendo la sartén hasta que el bacalao esté cocido y la salsa se haya espesado.
5. Sirve caliente, adornando con las láminas de ajo, la guindilla frita y un poco de perejil fresco picado.

🎯 Consejo final

Si la emulsión del pil pil no espesa lo suficiente, retira un poco del aceite, déjalo enfriar ligeramente y vuelve a emulsionar fuera del fuego con movimientos circulares hasta conseguir la textura deseada.