Bacalao al Pil Pil casero con truco infalible para lograr la salsa perfecta

Título: Bacalao al Pil Pil

🍽️ Ingredientes

👨‍🍳 Instrucciones

1. Desala los lomos de bacalao sumergiéndolos en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y las guindillas y sofríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y las guindillas y reserva.
3. Reduce el fuego y coloca los lomos de bacalao, con la piel hacia arriba, en el aceite caliente. Cocina durante 5-7 minutos.
4. Retira el bacalao de la sartén. Deja enfriar el aceite un poco y comienza a mover la sartén con movimientos circulares para emulsionar el aceite con la gelatina del bacalao hasta obtener una salsa espesa.
5. Vuelve a incorporar el bacalao a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos más, bañando el pescado con la salsa.
6. Sirve caliente decorado con los ajos, guindillas y perejil picado.

🎯 Consejo final

Para un resultado óptimo, utiliza lomos de bacalao de alta calidad y asegúrate de remover suavemente la sartén para que la salsa no se corte.