Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de bacalao |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| 4 dientes | Ajo |
| 2 | Guindillas secas |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Perejil fresco |
👨🍳 Instrucciones
- Desala los lomos de bacalao sumergiéndolos en agua fría durante 24-48 horas, cambiando el agua cada 8 horas.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos laminados y las guindillas y sofríe hasta que los ajos estén dorados. Retira los ajos y las guindillas y reserva.
- Reduce el fuego y coloca los lomos de bacalao, con la piel hacia arriba, en el aceite caliente. Cocina durante 5-7 minutos.
- Retira el bacalao de la sartén. Deja enfriar el aceite un poco y comienza a mover la sartén con movimientos circulares para emulsionar el aceite con la gelatina del bacalao hasta obtener una salsa espesa.
- Vuelve a incorporar el bacalao a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos más, bañando el pescado con la salsa.
- Sirve caliente decorado con los ajos, guindillas y perejil picado.
🎯 Consejo final
Para un resultado óptimo, utiliza lomos de bacalao de alta calidad y asegúrate de remover suavemente la sartén para que la salsa no se corte.
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