Valencia Gastronómica
Imágenes de la Receta
Ingredientes
Instrucciones
Título: Bacalao al Pil Pil
🍽️ Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente |
|---|---|
| 4 | Lomos de bacalao desalado |
| 6 | Dientes de ajo |
| 1 | Guindilla |
| 200 ml | Aceite de oliva virgen extra |
| Al gusto | Sal |
| Al gusto | Perejil fresco picado |
👨🍳 Instrucciones
- Corta los ajos en láminas finas y la guindilla en pequeños trozos.
- En una cazuela de barro, calienta el aceite a fuego medio y añade los ajos y la guindilla. Cocínalos hasta que los ajos estén dorados y retíralos del aceite.
- Baja el fuego al mínimo y coloca los lomos de bacalao con la piel hacia arriba en el aceite caliente. Cocina durante 4-5 minutos por cada lado, agitando la cazuela de vez en cuando para que el pescado suelte su gelatina.
- Retira el bacalao de la cazuela y resérvalo en un plato.
- Agrega el aceite poco a poco al líquido que ha quedado en la cazuela, moviéndola en círculos lentamente para emulsionar la salsa. Debería adquirir una consistencia espesa y cremosa.
- Devuelve los lomos de bacalao a la cazuela, báñalos con la salsa y caliéntalos a fuego bajo durante un par de minutos.
- Espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima antes de servir.
🎯 Consejo final
Para facilitar la emulsión de la salsa, ayúdate de un colador realizando movimientos circulares dentro de la cazuela mientras agregas el aceite. Esto ayudará a que el pil pil tome la textura perfecta.
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